細(xì)數(shù)青海特色菜，你吃過(guò)幾樣

　　青海省是我國(guó)西北的一個(gè)省份，位于青藏高原上，因美麗的青海湖而得名。當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣也因?yàn)檫@里的地理環(huán)境的影響，在口味上偏重和鮮辣。青海文化里有了青海湖這個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)不管是山珍還是海味應(yīng)有盡有！

　　烤羊肉：將羊肉切成小片，串穿于鐵扦上，放特制的長(zhǎng)方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻動(dòng)鐵扦。其肉嫩味香，營(yíng)養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在烤羊肉已經(jīng)發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子等，青海省西部格爾木的烤羊肉是其他地方?jīng)]法比的。

　　羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調(diào)料，即成。雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。

　　馓子：馓子是一種油炸面食。青?；刈搴腿隼迦罕姡诿磕隁g度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成。

　　炒面片：在面片已下鍋的同時(shí)用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開(kāi)鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。

　　干板魚(yú)：青海有句順口溜：“貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的干板魚(yú)天下夸。”這話一點(diǎn)兒不假。青海省盛產(chǎn)湟魚(yú)，因其體肥肉嫩味鮮而遠(yuǎn)近馳名。

　　羊腸面：羊腸面是西寧地區(qū)常見(jiàn)的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

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