老北京冬至習俗，你知多少？

　　一種城市文化，其發(fā)展具有歷史的傳承性，是根深蒂固的，很難易移。中華民族的文化有別于西方文化，她悠久而又厚重。有人預言未來不久的世界將是中華文化的天下，這說明對中華民族文化的倚重。讓我們來看北京文化看中的冬至習俗吧。

　　北京元代后皇宮在冬至日有向官吏賜送新歷書之俗，編印歷書（俗稱皇歷）之俗一直延續(xù)至今。北京民間自冬月起在街市上常有新歷書出售，皇歷曾是舊京百姓家常用的百科全書。明清時宮廷王府及民間冬至時更盛行祭天祭神祭祖之俗。明清歷代皇帝都要率眾大臣出前門去天壇的“圜丘”舉行隆重的祭天大典，祀典要在壇的北面設圓形藍緞幄帳，供奉“皇天上帝”的神位和皇帝列祖列宗牌位，由皇帝率大臣在中和樂（明代）、清平樂（清代）等古樂演奏的九曲樂章中進行“迎帝神”、“奠玉帛”等九道禮序的祭天典儀，以祈求皇天庇護保佑和國泰民安。
　　古人認為冬至后白晝長了陽氣回升，是個吉日，故古人極重視此節(jié)并大事慶賀。冬至本是24節(jié)氣之一，但因其是最早測定出的節(jié)氣，周朝時的歷法即以冬至日為歲除，次日是周歷的大年初一。杜甫曾有“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，“冬至效天禮數(shù)隆，鸞旗象輦出深宮”等詠誦冬至節(jié)的詩句，描寫了封建帝王和官吏們在冬至節(jié)到郊外舉行祭祀盛典情景。

　　漢代時曾把冬至列為“冬節(jié)”，官府要放假七天，南宋時也有放假三天之俗。周密的《武林舊事》載：“朝廷大朝會，慶祝排當，并如元正儀，而都人最重一陽賀冬，車馬皆華整鮮好，五鼓已填擁雜于九街。婦人小兒服飾華炫，往來如云，三日之內店肆皆罷市，謂之像過年?！惫使糯劣钟卸?jié)、賀冬、亞歲、如正之稱。

　　冬至節(jié)與眾多節(jié)令一樣，在老北京的民間也傳承著很多習俗。自漢代至清代冬至日有敬送尊長履襪的節(jié)禮，曹植《冬至獻履襪頌表》有云：“亞歲迎祥、履長納慶”。冬至日影長之至（長日），古人用竹竿立在地上在正午時觀其影最長時刻即測定為冬至，長至，由此產生以履襪獻給師長、長輩，讓其在此日穿上新鞋襪足踐最長的日影，即可迎來長壽之福，故冬至又有“履長節(jié)”之稱。

　　民間冬學在冬至日這天要舉行拜師活動，在城鄉(xiāng)老師的家中像過大節(jié)一樣，在庭房高掛孔子像，上書“大哉至圣先師孔子”，學生先在孔子像前行跪拜禮，然后學生向老師請安，禮畢，學生要在老師家中搶著做些家務活，老師則要設宴招待前來拜師的學生。

　　當數(shù)九寒天之時，一些文人雅士還喜歡相約九人于每逢數(shù)九之日聚宴擺“九九件”，即席間要擺九碟九碗以取九九消寒之寓意。而舊京缺衣少食的窮苦人在寒冷的嚴冬時則是另一番情景，民國時北京曾流傳著一首民謠：“數(shù)九天兒，肚內空空沒錢買吃食兒……唉，又飛了雪花兒，冷得抱著肩兒，老天爺呀竟和咱窮人鬧著玩兒。”民謠道出了窮苦百姓在嚴冬中的凄慘生活景象。

　　另外，冬至日還有“觀兆測年”之俗，農諺有“冬至三九則冰堅”、“冬至有霜年有雪”、“冬至多風，寒冷年豐”、“冬節(jié)在月頭，卜寒在年兜；冬節(jié)在中央，無雪亦無霜；冬至在月尾，卜寒正二月”等，農家觀知天象可預卜來年的好光景。那些喜愛學習武術的青少年均在冬至日這天拜師開始學藝，老北京時稱為“看冬”之俗。

　　明清時期冬至有“肥冬瘦年”之說，四九城內外每逢冬至日祭祀祠堂之風盛行。自古以來北京城內傳承著吃餛飩、餃子、吃火鍋、吃狗肉、吃豆腐、吃年糕、吃湯圓、赤豆粥等食俗，舊京時就有“冬至餛飩夏至面”的俗語，古今冬至日北京百姓家最愛食的就是餛飩，舊京時百姓家像過“除夕夜”那樣在冬至日前夜晚全家包制多種餡的餛飩，并準備節(jié)日要食用的“冬至肉”、“年糕”、菜肴等，其情景很似除夕守歲，故稱為“冬至夜”。

　　舊京街市上最著名制售餛飩的則有“致美齋”、“餛飩侯”，其餛飩皮薄如蟬翼，其透明度可見到肉餡之色，多種細餡，獨特的湯料，包得精致，包得講究，老字號的美味餛飩很受名人、墨客、名伶、百姓們的喜愛。清人楊靜亭曾寫有竹枝詞贊譽過京味兒餛飩：“包得餛飩味勝長，餡融春韭嚼來香。湯清潤物休嫌淡，咽后方知滋味長?！?/p>

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