吃貨地圖,十大吃貨城市出爐啦

　　3.廣州
　　廣州的飲食文化聞名中國(guó)。是中國(guó)十大美食之都，所謂“食在廣州”。廣州每年都有美食節(jié)，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
　　廣州菜是在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取中國(guó)各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長(zhǎng)，融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣府菜是粵菜的主體和代表?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見(jiàn)的廣府菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹等。
　　茶點(diǎn)心“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛(ài)飲茶，尤其愛(ài)飲早茶。早上見(jiàn)面，其他地方的問(wèn)候語(yǔ)大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未?。俊保ê炔枇藛?？）。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個(gè)顯著特質(zhì)。廣州人喜歡喝茶，比如飲早茶，飲涼茶，飲功夫茶等。大家喜歡在節(jié)假日呼朋喚友，去茶座品茶。品茶尚在其次，主要是吃點(diǎn)心，聊天。廣式點(diǎn)心品種多樣，制作精美，各有風(fēng)味。名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。
　　特色小吃
　　蘿卜牛腩：
　　蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿(mǎn)街。
　　云吞面：是廣州人對(duì)餛飩的俗稱(chēng)，在上下九路、西華路、人民路一帶（即西關(guān)）都很多這種云吞面的小吃店，是西關(guān)著名小吃。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。云吞面還有一個(gè)別稱(chēng)叫細(xì)蓉。
　　及第粥：伍湛記為民國(guó)時(shí)期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類(lèi)以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚(yú)等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。
　　艇仔粥：艇仔粥是一種廣東粥品，味道鮮美。
　　腸粉：廣州的一種特色小吃，是廣州人愛(ài)吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱(chēng)之為豬腸粉。據(jù)說(shuō)，在抗戰(zhàn)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。
　　荷葉包飯：荷葉包飯又稱(chēng)荷葉飯，是廣州有名的風(fēng)味特色小吃。它是以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成的。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。
　　餐飲老店
　　廣州飲食業(yè)由“四園”為代表，分別為東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家，再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居酒家等有上百年歷史的老字號(hào)。

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