讓人垂涎欲滴的浙江特色小吃

　　浙江小吃的品種可謂是豐盛之至，充分發(fā)揮了江南食物資源豐富的優(yōu)勢(shì)，主要還是以米面為主，選料考究，制作精細(xì)。浙江小吃是浙江文化的載體，從正面反映了浙江地區(qū)的傳統(tǒng)名俗和飲食習(xí)慣。下面就讓咱們一起去看看浙江都有一些什么好吃的吧。

　　龍鳳金團(tuán)
　　龍鳳金團(tuán)，是浙東一帶城鄉(xiāng)婦孺皆知的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是寧波十大名點(diǎn)之一。由于制作精良，入口甜糯，價(jià)廉物美，深受群眾的喜愛(ài)。舊時(shí)候，寧波有許多制作金團(tuán)的糕團(tuán)店，但以趙大有制作的龍鳳金團(tuán)最為有名，稱“趙大有金團(tuán)”。

　　寧波湯圓
　　寧波湯圓湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　榴蓮酥
　　榴蓮酥的大名對(duì)許多人都已經(jīng)十分熟悉，金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮，令人食指大動(dòng)。吃完后淡淡的榴蓮味卻讓人大有“榴蓮”忘返之感。

　　天下第一包
　　天下第一包也是名人名家的一絕，球狀的外皮中包的是腌制肉末，然后放入發(fā)酵箱里3－4小時(shí)，再放入烤箱里烤至金黃色方可。天下第一包選料講究，色澤金黃，鮮香美味，不愧為包中一絕。

　　文成拉面
　　已有幾百年歷史。其制作方法是：將白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反復(fù)揉至粘性成團(tuán)。已而切成1厘米寬，上蓋濕毛巾防干燥。約過(guò)15分鐘，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長(zhǎng)。有些人拉至近一米長(zhǎng)時(shí)，再合并重新拉細(xì)至棉紗一般，拋入滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調(diào)味輔料，便可食用。

　　西湖莼菜
　　杭州傳統(tǒng)名產(chǎn)，產(chǎn)于西湖等淡水湖中，又名馬蹄草、水蓮葉。草在晉朝就有“莼羹鱸膾”的記載。相傳乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼羹進(jìn)餐，并派人定期運(yùn)回宮廷食用。它鮮嫩滑膩，用來(lái)調(diào)羹作湯，清香濃郁，被視為宴席上的珍貴食品。

　　炸響鈴
　　用杭州市郊上泗鄉(xiāng)一帶特產(chǎn)的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，經(jīng)油炸而成。因外形有似馬鈴，食時(shí)有脆響聲，故稱響鈴；又因經(jīng)油炸，故稱脆炸響鈴。皮層松脆，略帶豆香。食時(shí)，再蘸以甜醬或花椒鹽，拌以蔥白屑，十分香甜可口。

　　龍井蝦仁
　　此名稱最早見(jiàn)于清末杭州樓外樓之菜單。烹制之法為，先用杭產(chǎn)淡水大河蝦，配以清明前后采摘之龍井茶。烹時(shí)，講究火候到時(shí)，將調(diào)以菱粉的蝦仁放入油鍋，約滑15秒種，瀝去油汁，再與用沸水泡過(guò)的龍井新茶一起下鍋，噴以料酒，略一動(dòng)即起鍋盆。烹制極重掌勺功夫。其優(yōu)制者，蝦仁白而鮮嫩，茶葉碧綠而清香。色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，頗有回味，為杭菜中之一絕。

　　木瓜酥
　　木瓜酥以木瓜條和面粉為主料，先將水加入面粉里攪拌均勻，并搟成餅狀，把木瓜條包入面餅成橢圓形，放入五成油溫中炸至金黃色。木瓜酥造型美觀別致，外脆內(nèi)嫩，清香可口。

　　東坡肉
　　東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，增人食欲。傳說(shuō)系由北宋名詩(shī)人蘇東坡所創(chuàng)制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成后，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，后人遂稱東坡肉。

　　叫化童雞
　　杭州方言稱乞丐為叫化子，叫化童雞這佳肴是叫化子將童子雞用爛泥包裹，置于火上煨烤良久，俟封泥干裂，將泥層連同雞手一齊剝脫而食，故以為名。由于密封煨烤，保持了雞的原汁原味，又加以紹酒與荷葉的清香，各種輔料香氣的沁入，故食時(shí)異香撲鼻。且雞身保持完整，雞肉酥爛，食時(shí)不嵌齒，亦為一大特色。

　　西湖桂花藕粉
　　以杭州名產(chǎn)西湖藕粉為主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料調(diào)制而成。熟藕粉呈咖啡色，晶瑩透明，具有桂花及玫瑰花多種香味、顏色，甜潤(rùn)可口。

　　油沸馃
　　嚴(yán)州特產(chǎn)油沸馃，將上等面粉調(diào)成面糊，裝入專用模子，下油鍋炸，再放入配好的餡，餡有咸菜豆腐的，也有蘿卜絲豆腐的，再用面糊封口，下油鍋炸之焦黃色即可食用?，F(xiàn)炸現(xiàn)吃，馃香皮酥脆，餡鮮嫩，喜食辣椒的再在油沸馃上面涂上一層辣醬，鮮香可口。

　　茶園豆腐干
　　早在清朝，茶園豆腐干就十分有名，它的制作工藝十分講究，先將蝦米和冰糖研細(xì)，摻進(jìn)豆腐里，然后將豆腐一小塊一小塊壓實(shí)，在雞汁里煮過(guò)，起鍋后又放入有各種調(diào)料的醬油里浸泡，取出后陰干即成。制成的豆腐干，成褐色，光澤明亮，韌軟能卷，嚼有余味。

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