品味不一樣的嶺南飲茶文化

　　在中國，茶被譽(yù)為“國飲”。茶是人們生活的一種享受，被視為友誼的樞紐，健康的良藥。打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。不同地區(qū)，不同民族的飲茶文化都不一樣。嶺南飲茶文化是怎樣的呢？一起來看下。

　　嶺南地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補(bǔ)充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進(jìn)入第一個(gè)興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達(dá)到空前水平。近代翁輝東著《潮州茶經(jīng)·功夫茶》，對嶺南的茶文化作了理論的概括。

　　茶是茶文化的物質(zhì)基礎(chǔ)。廣東是否有茶的生產(chǎn)與加工？清乾隆《潮州府志》關(guān)于“粵素不產(chǎn)茶，所給皆閩產(chǎn)”之說，并不屬實(shí)。清康熙、雍正年間，一些記述嶺南風(fēng)土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，“西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南游廣州，在西樵山停留時(shí)，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。

　　繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。雍正十年（1732年），曾任廣東按察使的張渠（河北武強(qiáng)人），在《粵東聞見錄》中雖認(rèn)為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時(shí)指出廣東并非不產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實(shí)卜，嶺南素來產(chǎn)茶，而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快，近代廣東已有茶葉出口，嶺南人“嗜食茶”，成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力，而茶葉的豐富，又為嶺南茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。

　　嶺南茶文化，其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定，同時(shí)也是嶺南經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展所使然?？?，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會(huì)的發(fā)展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，嶺南的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。然而，由于嶺南的東南沿海一帶商業(yè)活動(dòng)的頻繁，茶文化顯得更加發(fā)達(dá)而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶”與潮州人的“功夫茶”，便是嶺南社會(huì)文化生活中重要的文化現(xiàn)象。

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