南寧特色菜，你吃過幾個？

　　到一座城市，美食是必不可少的。南寧是一座吃貨的天堂，桂菜、粵菜的經(jīng)典佳肴和各派美食會聚于此。各類美食配上當?shù)氐臐庥麸L(fēng)俗人情，真叫人流連忘返。那么南寧特色菜，你吃過哪些呢？不妨一起來南寧文化中領(lǐng)略下吧。

　　開胃檸檬鴨
　　檸檬鴨是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。檸檬鴨融入了檸檬的泌醒和鴨肉的細膩，入口生香，欲罷不能。它不僅使你在美食周游的第一天充滿活力，也讓你沉寂多時的胃漸漸蘇醒。

　　香鮮桂林菜
　　桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。桂菜有著悠久的歷史，西漢劉安著的《淮南子》書中，就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載。證明早在兩千多年前，越城嶺以南的桂菜就已聞名于世。桂菜以對山珍野味的烹調(diào)方法著稱，能烹制出菜的本味。味道以鮮香，酸甜，微辣為特點。桂林菜兼有湘菜和粵菜雙重特點，講究鮮、嫩、爽、滑。其菜配料豐富，烹調(diào)方法以煨、炸、炒為主，重視原料入味和成品的軟爛，顏色美觀，香醇多味，口味偏重酸辣、香鮮、軟嫩，質(zhì)地分明，配色均勻。

　　濃湯牛雜煲
　　濃湯牛雜煲，是人們最喜愛的街頭小吃之一，用牛胴骨熬出濃湯，再加入各種調(diào)味品、牛雜碎、牛血、筍干、嫩姜、馬鈴薯、紅蘿卜等葷素作料皆可。食用時，沾上南乳制成的醬料。其牛雜軟糯濃香，極為入味，真正是郁而不膩。第三天，忙中偷閑，和好友們相聚，在熱氣蒸騰的濃湯美味中享用休閑，共品生活的點點滴滴，別有一番滋味和情趣。

　　陸川風(fēng)味白切豬腳
　　陸川豬的口碑極好，尤其是它的白切豬腳。陸川縣是廣西著名的豬苗生產(chǎn)基地，不僅培育出新品種廣西白豬和龍寶豬，還有以陸川豬為原料制成的特色美食。陸川豬的前腳用文火水煮約兩個小時，等豬腳涼了就將它放進冰柜里冷凍，切好后，放進香菜、花生米（打碎）、花生油、烏石醬油，許些酸姜絲，便成了一道美味的陸川風(fēng)味白切豬腳。其脆皮爽口，味道鮮美，不愧為廣西有名的特色佳肴。而且，豬腳中含有大量的膠原蛋白，對美容和豐胸有很大的功效，是愛美女士的摯愛。第四天，來一份白切豬腳，不僅可以一飽口福，也可以將美容進行到底。

　　“吮指”狗肉
　　“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”，這句諺語正道出了狗肉的魅力。狗肉纖維細膩鮮嫩，入饌為菜，切肉刀刀均勻，塊塊帶皮，剛?cè)脲伈患铀?，可用煨、煮、燒等方法烹制，以砂鍋燉、燜最佳。賓陽白斬狗肉是以本地產(chǎn)的土狗為原料，宰殺后佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成，肉鮮嫩味香醇。食用賓陽白斬狗肉時，佐以酸姜、酸蕎頭、洋桃、蒜泥、指天椒、紫蘇、上等花生油以及自配的特殊醬料，味道更是可口。

　　姑婆山美食
　　廣西賀州市姑婆山位于廣西東北部，地區(qū)聚集著壯、瑤、苗、漢等十多個的民族風(fēng)情和飲食文化，凝聚了特有的地方飲食風(fēng)味和多民族的飲食精華，加之原始的環(huán)境、自然的景觀，創(chuàng)造出了天然、無污染的美食。姑婆山美食給我們帶來一種特別的飲食文化和獨特的飲食風(fēng)味，使我們擁有不一樣的心情和特殊的享受。

　　滋補豬肚雞
　　豬肚包雞，把豬肚和雞清理好，用秘制的調(diào)料分別腌制，再將雞放入切開小口的豬肚中，最后用鋼針縫口，湯底則是用胡椒、黨參、玉竹、紅棗等30多種藥材經(jīng)過12小時熬制。雞肉鮮香，香濃撲鼻，肉夠入味。豬肚的爽脆和甜美與胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鮮美，再往湯里放入各種蔬菜或干菜，味道一流。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，有很好的滋補功效。它還有一個很好聽的名字，叫做“鳳凰降世”，象征著吉祥和富貴。轉(zhuǎn)眼已進入十月涼秋，在漸涼天氣中，來一份豬肚包雞，在辣味中刺激我們的口感，使我們對明天更充滿熱情和希望。

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