那些不可錯過的重慶特色菜

　　眾所周知重慶人不辣不歡，重慶美食的特點是麻辣、香辣為主。重慶素來有“美食城”之稱，提到重慶美食，大家首先想到的就會是酸辣粉，重慶火鍋等這些常見的，而且價格實惠。重慶還有哪些特色菜呢？我們一起走進重慶文化看看吧。

　　歌樂山辣子雞
　　第一次吃歌樂山辣子雞的時候，及為驚奇，就是一盤紅彤彤的。一堆干辣椒阿，辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來還挺有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得我張大嘴巴直喝水。

　　重慶萬州烤魚
　　點型的重慶特色菜，很多朋友都說只有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗凈后平放在一個鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤?？局七^程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

　　然后盛到專用鐵盤子中，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上，在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味。

　　重慶黔江雞雜
　　將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。黔江雞雜的秘訣在腌制的泡蘿卜，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一帶最正宗。

　　翠云水煮魚
　　翠云水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚。翠云水煮魚別具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚片。食之細嫩，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，食者無不交口稱絕！

　　豆花飯
　　雖然看似很再平淡不過的食物，不過卻是周末出游、午餐、以及廟門朝拜的最佳選擇。雖然很簡單，但是豆制品的營養(yǎng)價值非常高。如今豆花與其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面、葷豆花、豆腐腦等等估計都是后來人們自己創(chuàng)新出來的。

　　酸蘿卜鴨子湯
　　做法很簡單，把鴨肉燉熟（別忘放老姜），加入適量切成長條的泡酸蘿卜繼續(xù)燉（注意：泡酸蘿卜越酸越好，最好是陳年的），覺得差不多了再加鹽，于是大功告成！這種湯很開胃，讓人飯量大增。通常的情況是鴨肉還剩很多，酸蘿卜已打撈完畢。

　　要是覺得做起麻煩，街上有大同小異的酸蘿卜鴨子湯鍋，只不過油更多，添加了蕃茄、黃花、香菇調(diào)味，同時還可燙食其他菜。好東西得和大家分享，再介紹我家的看家菜——蕃茄苦諫（音譯）排骨湯。顧名思義，就是把這三種東西放在一起熬成的湯。湯色微白，苦諫苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨則配成絕佳的口味。試試，它會讓你傾倒！

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