細(xì)數(shù)重慶特色小吃，不吃會后悔

　　小吃一直都以實(shí)惠著稱，而且蘊(yùn)含著濃郁的地方飲食文化。人都是離不開飲食的，在解決溫飽的前提下人們也更向往實(shí)惠又經(jīng)濟(jì)的東西，那就是地方的小吃了。在重慶文化中有著多姿多彩的特色小吃，放眼看去都是琳瑯滿目，令人垂涎三尺。下面我們一起看看重慶的特色小吃有哪些吧。

　　酸辣粉
　　酸辣粉是重慶城鄉(xiāng)廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，物美價(jià)廉。有時(shí)還可以看到酸辣粉手工現(xiàn)場制作表演，就看師傅一手端篩子一手拍拍甩甩，酸辣粉就下鍋了。走在街上也能看到各式各樣的人端著一碗酸辣粉吃的嘴唇紅紅，鼻涕流流。酸辣粉主要有三種口味：牛肉、炸醬、肥腸。

　　重慶小面
　　重慶小面是一個(gè)統(tǒng)稱。狹義的小面是指沒有任何臊子（澆頭）的面條；即便是真正的小面，通常也有十一二種調(diào)料。所以吃重慶小面，吃的是重慶的佐料，吃的是重慶小面老板調(diào)味的手藝。

　　廣義的重慶小面包括素小面、炸醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、炸醬面、牛肉面與豌豆面最為常見。重慶小面店的分布之廣，達(dá)到無法統(tǒng)計(jì)的地步，每條街、每條巷、甚至每棟樓的附近都有小面店或小面攤。大多數(shù)重慶人把小面當(dāng)早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香氣撲鼻的小面后，重慶人才真正醒來，感受一日之計(jì)在于晨的教誨。

　　雞雜
　　雞雜，泛指雞的內(nèi)臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類。如今在重慶遍地開花，熱騰騰、油亮亮的一鍋雞雜端上桌——紅艷艷的泡椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉、粉嫩嫩的泡蘿卜，用文火邊煮邊吃，口味麻辣兼?zhèn)洌枷憧煽凇?/p>

　　山城小湯團(tuán)
　　白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟，稱得上是重慶湯團(tuán)的代表。顆顆湯團(tuán)都是龍眼大小，采用豬邊油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做餡兒，選優(yōu)質(zhì)糯米浸泡、細(xì)磨、吊干，做出來的湯圓皮薄餡多，腴美糯滑，輕咬一口湯餡外流，吃到嘴里有說不出的享受。

　　水煮魚
　　“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味?？此圃嫉淖龇?，實(shí)際做工考究——選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。

　　既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂，紅色的調(diào)料湯水加上白色的鮮嫩魚肉，視覺味覺同時(shí)得到享受。

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