盤點(diǎn)南京特色菜，不吃會(huì)后悔

　　美食是許多人無法阻擋的誘惑，中國的飲食文化就是以味道作為主打，以此為基礎(chǔ)，在不同的地區(qū)，因地制宜以不同的食材，烹制手法，創(chuàng)造出當(dāng)?shù)靥厣拿朗?。古老?a href="http://financialservicesrecruiting.com/wenhua/chengshi/nanjingwenhua/" target="_blank">南京文化就傳承了不少讓人不嘗試便會(huì)后悔的沒事。

　　鴨血粉絲湯是南京著名的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

　　什錦豆腐澇是南京著名的小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。什錦豆腐澇的特點(diǎn)是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

　　狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。狀元豆實(shí)際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。

　　活珠子是南京著名的特產(chǎn)，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”?！盎钪樽印笔墙?jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子”。

　　常人視燒餅為大路貨，而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。

　　南京小籠包，吃小籠包講究湯汁，做的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。

　　南京牛肉鍋貼是一種煎烙的餡類食品，江蘇南京著名的漢族小吃，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種咸點(diǎn)小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

　　糕團(tuán)小點(diǎn)是南京的十大特色小吃之一。江南人嗜甜，所以傳統(tǒng)的糕團(tuán)小店在南京很有市場。南京人吃甜食講究甜而不膩，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，故而南京的糕團(tuán)大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔。

　　如意回鹵干是江蘇南京地區(qū)著名漢族小吃，就是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時(shí)常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

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