歷史悠久的南京茶文化

　　中國(guó)的茶文化歷史悠久，是種茶，飲茶最早的國(guó)家。而茶也是如今的三大飲料之一。南京擁有先天的地理優(yōu)勢(shì)，使得這里多次作為封建王朝的都城。這也有助于南京文化的發(fā)展，而茶更是作為主要的貨物在這里流通。

　　茶最早是被當(dāng)作神仙賜給人間的飲品的。在清代《廣陵耆老傳》中，就記載了一個(gè)神仙贈(zèng)茶的傳說(shuō)。東晉初年，有位老婦人每天提著一壺茶去市上叫賣(mài)，茶香味濃，人們爭(zhēng)先恐后地買(mǎi)。奇怪的是，從早賣(mài)到晚，壺中茶水始終不竭。她把茶錢(qián)全分給乞丐和窮人。

　　官府以有傷“風(fēng)化”為由，將她逮捕入獄。不料，夜深人靜時(shí)，老婦人攜帶茶具飛出獄窗，消失無(wú)蹤。人們這才知道，她是降臨人間救苦救難的神仙。這可算是南京地區(qū)最早有關(guān)“大碗茶”的文字記載了吧。

　　六朝時(shí)，位于南京的宮廷人士多喜好茶、酒?！耙圆璐啤钡倪@一中國(guó)人常說(shuō)的口頭禪就起源于一千七百多年前的吳國(guó)宮廷。此時(shí)茶飲也開(kāi)始被用于祭祀。在六朝文獻(xiàn)中，不乏敬畏鬼神又身處困境的人，因虔誠(chéng)地以茶飲祭奠無(wú)主孤墳而得到鬼神的回報(bào)從此脫貧解困的記載。

　　南京茶業(yè)的鼎盛時(shí)期是明清時(shí)代。據(jù)紀(jì)實(shí)性很強(qiáng)的明代名著《儒林外史》所述，當(dāng)時(shí)南京有茶社1000多處，“不論你走到哪一個(gè)僻巷里面，總有一個(gè)地方懸燈籠賣(mài)茶，插著時(shí)鮮花朵，烹著上好的雨水，茶社里坐滿了吃茶的人?！?/p>

　　明清時(shí)代，南京人以用泉水或雨水烹茶為時(shí)尚。尤其在梅雨日子，家家戶戶都用缸甕收集雨水。文人雅士還相約至名勝之地品嘗雨水所烹之茶，并吟詩(shī)寫(xiě)字作畫(huà)，盡興揮毫。此舉被稱(chēng)為“雨集”，與今天的文人筆會(huì)相仿。那時(shí)嗜茶的南京人，更有口福品嘗到來(lái)自各地的名茶。

　　據(jù)明代南京著名地方文獻(xiàn)《客座贅語(yǔ)·茶品》記載：“而五方茶品至者頗多，士大夫有陸羽之好者，不煩種藝，坐享清供，誠(chéng)為快事。稍紀(jì)其目，如吳門(mén)之虎丘，天池山介之廟后、明月峽，宜興之青葉、雀舌、蜂翅，越之龍井、顧渚、日鑄、天臺(tái)，六安之先春，松蘿之上方、秋露白，閩之武夷，寶慶之貢茶，歲不乏至?！?/p>

　　從唐代起，南京地區(qū)就盛產(chǎn)茶葉，經(jīng)常有精品呈現(xiàn)。中華門(mén)外的牛首山又叫“天闕山”，曾產(chǎn)名茶“天闕茶”，據(jù)說(shuō)“香色俱絕”。據(jù)清末民初《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志》、民國(guó)《首都志》《白門(mén)食譜》等記載，直至民國(guó)年間，牛首山、棲霞山、五臺(tái)山、鐘山仍產(chǎn)有名茶。尤其是鐘山云霧茶，“取山中一勺泉之水，拾山上之松毯，煮而食之，舌本生津，任何茶不能及也”。

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