地三鮮的名字由來(lái)是什么？

　　地三鮮是由三種時(shí)令蔬菜組成的一道簡(jiǎn)單的家常小菜，雖然名字顯得高大上，但是制作上并沒(méi)有什么難點(diǎn)。中國(guó)的家常菜文化里地三鮮是廣泛存在我們每個(gè)家庭餐桌上的一道菜品，但是，地三鮮這個(gè)菜名的由來(lái)你知道么？

　　我國(guó)古代民間到立夏的時(shí)候就有“嘗三鮮”之說(shuō)。三鮮又分為地三鮮、樹(shù)三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆。

　　后來(lái)，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。

　　三鮮之一：土豆
　　土豆是地?zé)崮?、多維生素和微量元素的食物，不僅是理想的減肥食品，還能治療便秘胃痛、消化不良、皮膚濕疹等病癥，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。

　　三鮮之二：茄子
　　茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他任何蔬菜都不能比的。維生素P能軟化微血管，防止細(xì)小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血等病癥治療都有很好的輔助效果。而茄子中所汗的維生素C和甘草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　三鮮之三：青椒
　　青椒中含有的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。辣椒中還含有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。

　　因此，地三鮮不僅色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富。

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