濟南獨特的小吃：老豆腐

　　作為山東省的省會濟南文化內(nèi)容豐富，不僅可以游玩當?shù)氐暮蒙胶盟?，帶你穿梭時空感受古人曾經(jīng)的輝煌，還能品嘗到美味的當?shù)丶央让朗承〕?。而到了濟南不去品嘗一下老豆腐這道經(jīng)典的美食小吃一定會留有遺憾的。

　　老豆腐是起源于山東的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品類似于豆腐腦，但是在制作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎。

　　商河老豆腐是商河獨有名吃，以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點久負盛名，成為當?shù)鼐用裨绮椭類邸Ｍ獾貋砜突蛲窘?jīng)此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。

　　將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光照曬的儲存水（唯商河當?shù)氐乃茏龀觯┲薪?，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點鹵后封口20分鐘即成豆腐。

　　注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之?！崩隙垢珴蓾嵃?，香辣可口，鮮嫩無比。

　　商河老豆腐在濟南遍地都是，營養(yǎng)豐富，口味獨特，經(jīng)濟實惠。很多濟南人早上不做飯，都在小攤吃一碗老豆腐。商河老豆腐已成為濟南人的早餐必備。

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