解析：津菜大師都有哪些？

　　津菜是我國較為著名的菜系，有著悠久的歷史文化。津菜的烹飪技法很獨(dú)特，以篤和扒為主，而精通天津菜烹飪技法的津菜大師不在少數(shù)，他們不僅弘揚(yáng)了津菜，更是弘揚(yáng)了津菜文化，現(xiàn)在我們就了解幾位具有代表性的津菜大師，以及他們的代表菜品。

　　一代津菜儒廚——馬金鵬
　　馬金鵬先生成名于上世紀(jì)八十年代，他的甑蹦魚以味美鮮脆馳名津門，被公認(rèn)為天津第一魚，其廚藝之高是盡人皆知的。馬先生文化程度不高，但他善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，又善于向名家取長補(bǔ)短，與天津的文人墨客素有往來，深諳交友之道，因此他的文化底蘊(yùn)很厚實(shí)，也常有些津菜文化方面的文章見諸報(bào)端，文風(fēng)平易而不俗，常帶些俏皮的味道。故贊其為津菜大師絕非過譽(yù)之詞。

　　國寶級(jí)津菜大師——趙克勤
　　國寶級(jí)津菜泰斗，津菜烹飪大師，中國名廚，天津名廚，國家高級(jí)烹飪技師，餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委，全國優(yōu)秀廚師，天津市十佳廚師，天津市勞動(dòng)模范，天津市津菜研究培訓(xùn)中心技術(shù)顧問，天津市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，原天津天一坊廚師長、技術(shù)顧問。曾多次為黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及日本前首相福田、末代皇帝溥儀掌勺。

　　精通津菜，旁通其它各大菜系，博采眾長，敢于創(chuàng)新，代表菜品有軟溜黃魚扇、官燒目魚、八大碗、軟溜金錢魚腐、酸沙紫蟹、罾蹦鯉魚等名菜。

　　國寶級(jí)津菜大師——白慶華
　　白慶華是國家高級(jí)烹飪技師，餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委，國家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)委員，國家餐飲教材評(píng)審專家，餐飲業(yè)國家認(rèn)定師，津門名廚，中國藥膳大師，中國烹飪大師，天津市烹飪大師，中國烹飪大師金爵獎(jiǎng)獲得者，中國烹飪協(xié)會(huì)理事，天津市烹飪協(xié)會(huì)理事，天津技師協(xié)會(huì)理事，天津市職業(yè)技能鑒定所第五所所長，天津市旅游局教育培訓(xùn)處烹飪講師，天津市青年技術(shù)學(xué)院客座教授，天津市旅游局職工學(xué)校教務(wù)主任，天津市老年大學(xué)董事會(huì)董事、教研組組長，天津水晶宮飯店高級(jí)顧問。

　　精通津菜的各式烹調(diào)，對(duì)其它各大菜系頗有造詣，博采眾長，敢于創(chuàng)新，代表作品有蝦蟹鬧海、干煎黃魚、醬爆核桃雞等。

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