食俗之溫州人清明節(jié)吃什么

　　清明節(jié)這天，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)上都插上柳枝，兒童頭上也戴著綴有花朵的柳枝圈，先人的墳?zāi)股弦惨辶?。掃墓歸來(lái)，還要這幾支松樹(shù)和映山紅花回家，表示長(zhǎng)壽、子孫滿(mǎn)堂。這是溫州人的習(xí)俗，想知道溫州人在清明的食俗嗎？一起往下看吧。

　　清明扁兒
　　“清明扁兒”是溫州土話(huà)。在溫州周邊一些地區(qū)，它也被稱(chēng)作“綿菜餅”，而在江南其他地區(qū)，與一種稱(chēng)呼為“青團(tuán)”的類(lèi)似，不過(guò)原料、做法似乎也有所不同。

　　清明果
　　溫州清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，清明草俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。

　　青團(tuán)子
　　清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

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