酒文化：冰酒的傳說及來歷

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國家酒早已融入了他們的生活當(dāng)中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那么多國家都有著屬于自己特色的酒文化，通過不同的原材料，釀造技術(shù)展現(xiàn)出來，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒（英語Icewine或德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒產(chǎn)地德國和加拿大，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個深秋時節(jié)，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯過了通常的采摘時間，并被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨特，芬芳異常，以此發(fā)明了冰酒的釀制方法，并傳承至今。冰酒的釀制工藝，通過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從產(chǎn)地、產(chǎn)量、生產(chǎn)工藝等，尤其是口味都極為獨特。

　　產(chǎn)地稀缺：因冰葡萄對地理氣候條件的嚴(yán)苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國，加拿大，中國等少數(shù)幾個國家的幾個地區(qū)可以生產(chǎn)。

　　冰葡萄產(chǎn)量極?。阂虮咸岩?jīng)歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩(wěn)定，會造成葡萄的減產(chǎn)甚至絕收，真正用來釀酒的也是優(yōu)選出的冰葡萄，所以產(chǎn)量很小，單位數(shù)量的冰酒所用的葡萄量是普通干紅的十倍以上。

　　生產(chǎn)工藝復(fù)雜：因冰酒的釀制須在低溫下進(jìn)行，而且必須保證全汁不得添加任何外界增色增香等物質(zhì)來調(diào)節(jié)口味，可見她對生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)的要求極高。這也是祁連冰酒被認(rèn)定填補我國生產(chǎn)空白最為重要的原因之一。

　　口味獨樹一幟：每一個初嘗冰酒的人都會被她獨特的感覺所迷醉，她那甜潤爽口的果香，醇香怡人的酒香定會讓你終身難忘。

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