西秦第一點，千層油酥餅的來歷

　　千層油酥餅是陜西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。對于喜歡吃面食的小伙伴們絕對不容錯過，這是一道讓你吃過一次就想吃第二次的美食。本期美食典故，帶你看看千層油酥餅的來歷。

　　據(jù)說，千層油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統(tǒng)治，妄稱自己是老子（李耳）的后裔，大崇道教。后來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發(fā)現(xiàn)利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘翻譯佛經達到千卷時，他們便命令御膳房專門作成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰他的功績。

　　唐麟德元年（公元664年）二月五日，玄奘病逝。安葬的那天，長安附近方圓500多里的人們都趕來為他送行，人數(shù)多達100萬之眾。他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以后，京城長安的廚師懷著對玄奘崇敬和懷念的情意，對“千層烙餅”作了精心改進，取名叫“千層油酥餅”，投入市場后，曾風靡一時。

　　千層油酥餅的制作技藝十分精細，主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。歷經千年，流傳至今。

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