新加坡綠蛋糕的做法，淡淡斑斕葉的香味

　　最開(kāi)始知道新加坡，小編是從《東游記》了解的，這是中國(guó)與新加坡合作電視劇中較為出名的。說(shuō)到特產(chǎn)，不得不提的就是新加坡綠蛋糕了，很多明星也都喜歡。外觀看起來(lái)普普的，感覺(jué)起來(lái)很澎松。吃起來(lái)口感細(xì)密，有淡淡的香氣。由于加入了斑斕葉，夏天吃的話，還有消暑，清涼去火，緩解疲倦，治療憂郁癥，舒筯活絡(luò)的功效。本期飲食文化，帶你看看新加坡綠蛋糕的做法。

　　主料：低筋面粉1000g，水1000g

　　做法：
　　1、先拿出斑斕葉，不想自己榨汁的同學(xué)可以自己買(mǎi)斑斕精，也叫香蘭精
　　2、洗好之后，把根部和尖部泛黃的部分摘掉，切成斷
　　3、80g斑斕配100g水，放入料理機(jī)，然后從料理機(jī)取出放到紗布中，擠出汁液
　　4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起，攪拌均勻。如果不均勻就放入一個(gè)蛋黃會(huì)容易很多，攪拌均勻后，再倒入剛才擠出的斑斕汁，繼續(xù)攪拌
　　5、用篩子把110g的面粉，篩出來(lái)，繼續(xù)攪拌
　　6、再把剛才剩下的四個(gè)蛋黃倒進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，會(huì)成綠色的
　　7、把蛋清倒入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈盆里，砂糖分三次加進(jìn)去。用打蛋器開(kāi)始打發(fā)蛋清，直到干性發(fā)泡，機(jī)器抬起來(lái)會(huì)成露尖狀，維持不倒即可
　　8、把1/3的蛋白倒入面糊中，繼續(xù)攪拌。然后再把面糊倒入打發(fā)的蛋白中
　　9、將所有面糊倒入打發(fā)的蛋白中，繼續(xù)攪拌。維持一個(gè)方向攪拌
　　10、倒入8寸的模具中，用力摔出氣泡。然后放入烤箱，160度，80分鐘。（時(shí)間不夠可繼續(xù)加，寧可烤的嫩一點(diǎn)，也不要調(diào)高溫度，不然會(huì)裂開(kāi)）
　　11、做好了，味道不是特別甜，但有一股清香的味道，很nice

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