煎糟鰻魚，養(yǎng)腎良品

　　以前小編看東京印象時(shí)，看到主持人在介紹吃著日本的鰻魚飯時(shí)，就忍不住咽了咽口水，好想嘗嘗鰻魚類的美食啊。鰻魚，算是比較貴的一種魚類了。但小編覺(jué)得貴的也有道理，一是美味，二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能不貴嗎。本期閩菜文化，為你解析中國(guó)的煎糟鰻魚。

　　煎糟鰻魚是一款美味的食譜，主要原料是鰻魚，為福州饒有地方特色的風(fēng)味佳肴，成品色澤殷紅，質(zhì)地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香，具有強(qiáng)身壯體的功效。

　　材料：
　　主料：河鰻（500克）
　　輔料：淀粉（蠶豆）（20克）
　　調(diào)料：小蔥（5克）姜（5克）大蒜（5克）香糟（20克）黃酒（25克）白砂糖（25克）五香粉（1克）咖喱（10克）醬油（10克）味精（5克）香油（5克）花生油（50克）

　　烹制方法：
　　1、將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的塊；
　　2、將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌漬7分鐘，加濕淀粉抓勻；
　　3、鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)，把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油；
　　4、鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥末攪勻，與過(guò)油鰻魚塊同燒半分鐘后，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。

　　工藝提示：
　　1、鰻魚塊用各種調(diào)料腌漬一段時(shí)間后，再加濕淀粉抓勻，這樣可使鰻魚塊充分入味，加濕淀粉，經(jīng)油炸后，味在其中，不遺失；
　　2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：
　　1、河鰻，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素A、B、C，為強(qiáng)身壯體的營(yíng)養(yǎng)食品。
　　2、本品為福州饒有地方特色的風(fēng)味佳肴，成品色澤殷紅，質(zhì)地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香。

你可能也喜歡：
泉州燒肉粽哪家好吃，總有一家你喜歡
沙縣扁食餡怎么做好吃，你好奇嗎
莆田鹵面的做法，絕對(duì)合你胃口
荔枝肉的做法，酸甜可口