糖醋海腸花，健脾開(kāi)胃首選

　　我們?cè)诔燥堉?，都希望能有一道讓自己很開(kāi)胃的菜品，這樣在這一頓飯的開(kāi)頭，就會(huì)讓心情變得愉悅起來(lái)，不能小看每一道開(kāi)胃菜，它可是起著非常大的作用，本期魯菜文化，一起來(lái)看看糖醋海腸花的做法是什么。

　　類別：魯菜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜私家菜沿江菜

　　口感：海腸清脆甜酸微辣，色紅、黑、綠相間。

　　主料：海腸600克

　　輔料：辣椒（紅、尖）70克辣椒（青、尖）80木耳（水發(fā)）50克

　　調(diào)料：白醋10克醋5克白砂糖10克芥末油5克醬油10克
　　1、海腸洗去黏液，去掉內(nèi)臟洗凈，切4厘米長(zhǎng)的梳背花刀，用70℃熱水燙出呈花狀青紅椒洗凈切末水發(fā)木耳用開(kāi)水燙出切絲備用。

　　2、白糖、白醋、米醋、芥末油和少許海鮮醬油調(diào)成汁。

　　3、海腸放玻璃湯盤(pán)內(nèi)，放青紅椒粒、木耳絲，倒入調(diào)料汁即成。

　　海腸：海腸，在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環(huán)刺螠，在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚(yú)餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。

　　辣椒（紅、尖）：
　　辣椒（青、尖）：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

　　木耳（水發(fā)）：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
　　它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

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