雙菇爭(zhēng)艷的做法，南普陀的素席名菜

　　菌菇類的東西，口感都非常清爽可口，雙菇爭(zhēng)艷是南普陀寺的一道素席名菜。也是上海傳統(tǒng)的漢族名菜，本期閩菜文化，讓我們一起來(lái)了解雙菇爭(zhēng)艷的做法。

　　雙菇爭(zhēng)艷是上海傳統(tǒng)的漢族名菜，雙菇爭(zhēng)艷以杏包菇、生香菇為主要材料，此菜為低油烹調(diào)主，口味屬于酸辣味?？诟校罕静藶槭秤棉Γ逅煽?。雙菇爭(zhēng)艷為南普陀寺的一道素席名菜。

　　類別：素食食譜閩菜消化不良食譜滋陰食譜

　　工藝：低油烹調(diào)

　　口味：酸辣味

　　食用：中餐晚餐

　　口感：本菜為食用蕈，清爽可口。

　　主料：杏包菇、生香菇

　　調(diào)料：鹽花生油味增

　　營(yíng)養(yǎng)成分：（一人份約100克）蛋白質(zhì)2克，脂肪0克，醣類5克，熱量28大卡，纖維質(zhì)3.9克。

　　多數(shù)的食用蕈類（香菇、草菇、木耳等）含有多醣體，有增加免疫力的功能。

　　雙菇爭(zhēng)艷為低油烹調(diào)，適合高血脂之患者食用，但因香菇所含普林量高，故痛風(fēng)患者不適宜食用，可改用烤雙椒（青椒、黃椒）。

　　做法：
　　1、將西蘭花洗凈掰小塊；雙孢菇洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調(diào)味即可出鍋，擺盤。

　　3、鍋內(nèi)再倒入適量油，放入蔥花，姜末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩，出鍋前淋入香油，擺在盤中即可

　　4、也可將西蘭花在沸水中焯熟，雙孢菇清炒出鍋擺盤，然后另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。

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