自己動(dòng)手豐衣足食，客家黃酒煮雞的做法

　　客家黃酒煮雞，一聽到這名字，就垂涎欲滴了好嗎。客家黃酒煮雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于客家菜，是客家人最愛的一道佳肴之一了。你想要學(xué)習(xí)這道佳肴嗎？本期的客家文化帶你去了解客家黃酒煮雞的做法。

　　客家黃酒煮雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于客家菜。香甜爽口，補(bǔ)氣，補(bǔ)腎，最適產(chǎn)婦食用。正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳肴。

　　簡(jiǎn)介編輯
　　【菜名】
　　客家黃酒煮雞

　　【所屬菜系】
　　民間家常

　　【特點(diǎn)】
　　香甜爽口，補(bǔ)氣，補(bǔ)腎，最適產(chǎn)婦食用

　　【原料】
　　正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。

　　制作方法
　　制作材料
　　新鮮雞肉、客家釀酒、姜片、鹽、油等

　　制作過程
　　將三黃雞切成小塊，生姜妙香，先將三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的產(chǎn)婦吃的話，可以爆炒的時(shí)間久點(diǎn)）再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可（煮的時(shí)間越長(zhǎng)，黃酒將變的越甜）。

　　制作細(xì)節(jié)
　　客家人的生活離不開糯米酒，甚至?xí)雅疵拙普洳匾欢螘r(shí)間，讓酒成深黃色，儲(chǔ)藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行?？图胰擞腥俗伦拥?，會(huì)用糯米酒煮肉類，讓產(chǎn)婦吃了身段恢復(fù)更加快，還能去風(fēng)，坐月子是不能進(jìn)風(fēng)的，所以客家人會(huì)在準(zhǔn)媽媽還沒生的前幾個(gè)月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會(huì)把糯米酒另外保存，放到長(zhǎng)達(dá)一年以上。

　　新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊
　　燒鍋熱點(diǎn)油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
　　炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲(chǔ)藏到六年的，酒味好濃，醇甘。
　　當(dāng)雞肉都到收干汗到四分之一時(shí)，加入三湯勺的黃酒，看個(gè)人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
　　這是一道非常傳統(tǒng)的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點(diǎn)也愛煮的一道佳肴。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。促進(jìn)子宮收縮，舒經(jīng)活絡(luò)。增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。

　　注意事項(xiàng)
　　1、不喝酒的女性不用擔(dān)心，酒經(jīng)過加熱煮過后，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
　　2、雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。
　　3、建議多放姜，姜具驅(qū)風(fēng)散寒的功效，能更好滴配合黃酒達(dá)到溫補(bǔ)祛寒通經(jīng)胳的功效。

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