英國(guó)著名傳統(tǒng)小吃，炸魚(yú)薯?xiàng)l的做法

　　薯?xiàng)l是我們快餐小吃中常見(jiàn)的油炸小吃，肯德基麥當(dāng)勞這樣的地方點(diǎn)餐少不了的就是一份薯?xiàng)l。而在國(guó)外的傳統(tǒng)小吃，薯?xiàng)l也有著不一樣的美味搭配。

　　那么，本期西方飲食文化學(xué)習(xí)炸魚(yú)薯?xiàng)l的做法。

　　炸魚(yú)薯?xiàng)l源自英國(guó)，是將去了魚(yú)刺和骨頭的魚(yú)，切成片后裹上濕面團(tuán)，然后油炸，同時(shí)也有炸薯?xiàng)l，吃的時(shí)候還會(huì)配上不同口味的調(diào)味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在新西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國(guó)，這種炸魚(yú)薯?xiàng)l也漸漸的普遍起來(lái)。幾十年來(lái)，炸魚(yú)薯?xiàng)l是英國(guó)盛行的外帶食品。

　　材料：去骨大魚(yú)的魚(yú)柳（兩條2.5公斤左右魚(yú)）土豆（切細(xì)長(zhǎng)條）鹽、黑胡椒掛漿成分（量可以根據(jù)魚(yú)的大小增減）150克普通面粉、2只蛋黃、20克食用油、350克水鹽

　　做法：
　　1、片魚(yú)柳。魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，用一把鋒利的剔骨刀（或法廚刀）從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過(guò)去
　　2、魚(yú)柳內(nèi)的魚(yú)骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
　　3、魚(yú)皮也要去掉，不然油炸后魚(yú)肉翻卷，影響呈現(xiàn)。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹。
　　4、蛋黃、水和食用油混合，打均勻。
　　5、分批加入面粉，攪拌均勻，用鹽調(diào)味。
　　6、魚(yú)塊逐一在面漿里粘一下。
　　7、油溫升至攝氏180-190度時(shí)，魚(yú)塊下鍋，炸4-5分鐘左右。
　　8、炸魚(yú)的同時(shí)，另取一油鍋炸土豆條即可

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