浙菜風(fēng)味名菜宋嫂魚羹典故

　　說到浙菜的代表菜人們應(yīng)該能想起很多，而宋嫂魚羹一定是人們會提到的一道菜，這道菜歷史悠久，據(jù)說早在南宋淳熙年間就已創(chuàng)制，是浙江省杭州市的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。那么今天就讓我們來了解，這道美味的宋嫂魚羹有什么典故。

　　宋嫂魚羹的傳說有兩種版本，第一個傳說指宋嫂魚羹是從南宋時期流傳下來的佳肴，湯鮮味美，柔滑的滋味可比蟹肉羹湯，菜名中的宋嫂是真有其人，她原是北宋汴京（今河南開封）的一位民間女廚師，以擅長制作魚羹而聞名汴京，因為嫁給宋家排行老五的先生，而被大家暱稱為宋五嫂。

　　北宋改朝換代至南宋時，朝廷遷都臨安（今杭州），宋五嫂一家也跟著南遷，并在西湖蘇堤下繼續(xù)賣魚羹，以維持生計；一日，宋高宗乘船游西湖，船泊蘇堤下，身旁服侍的老太監(jiān)聽見有人以汴京口音叫賣，多瞧了幾眼，就認(rèn)出這人竟是當(dāng)年在故鄉(xiāng)賣魚羹的宋五嫂。

　　宋高宗一聽，油然升起他鄉(xiāng)遇故知的情懷，于是召宋五嫂上船晉見，并且命她端上拿手的魚羹來獻(xiàn)；高宗一面享用魚羹、一面與宋五嫂聊起家鄉(xiāng)事，兩人相談甚歡，所有的前塵舊事都涌上心頭，讓這碗美味的魚羹更添了一份家鄉(xiāng)情！高宗于是對魚羹贊譽(yù)有佳，特別賞賜文銀百兩給宋五嫂，這事一傳開，“宋嫂魚羹”就此揚(yáng)名全杭州城。

　　這段傳說在俞平伯寫的《雙調(diào)望江南》中提到：“西湖憶，三憶酒邊鷗。樓上酒招堤上柳，柳絲風(fēng)約水明樓，風(fēng)緊柳花稠。魚羹美，佳話昔年留。潑醋烹鮮全帶水，乳新翠不須油，芳指動纖柔。”其中的魚羹佳話，指的就是宋高宗與宋五嫂這一段故事。

　　第二個傳說里則說，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用魚及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病愈了。有一次，宋高宗趙構(gòu)品嘗了她做的魚羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱“宋嫂魚羹”，她開的店生意更加興隆。

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