老道美食家告訴你：土筍凍能放多久

　　土筍凍是福建沿海地區(qū)的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，受到很多食客的熱捧。如果你想要嘗遍廈門小吃，土筍凍更是必不可少的。關(guān)于土筍凍，今天要介紹的是它的保質(zhì)時(shí)間，看看可以放多久，這樣你就可以看時(shí)間愉快地帶回家了。

　　筍凍保存方法：
　　土筍凍需要低溫才能夠結(jié)成凍，同時(shí)也需要在低溫下保存。

　　土筍凍一般應(yīng)保存在1-6度的環(huán)境中，可保持土筍凍不融化，同時(shí)避免土筍凍凍成硬塊。另外需要注意的是，土筍凍應(yīng)注意防止串味，最好是單獨(dú)保存，不要與其他食物放在一起。

　　土筍保質(zhì)期依上述正確的保質(zhì)方法，普通土筍凍一般保質(zhì)一星期，碗裝土筍凍一般保質(zhì)3-4天。

　　土筍凍的做法：
　　先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經(jīng)過(guò)泡、壓、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。

　　土筍凍形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。安海土筍凍的最原始佐料為蒜泥、醬油、醋；后因口味獨(dú)特廣為流行，不同地區(qū)還發(fā)展出姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料。土筍凍可用牙簽或水果叉叉吃。

　　從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結(jié)，現(xiàn)在有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。直徑一寸多、厚約半寸的“土筍凍”成品，批發(fā)價(jià)一個(gè)賣幾角錢，堪稱價(jià)廉味美。

　　閩南人有一首用閩南語(yǔ)唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港(正宗)，天腳(底)下，籠(全)都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)?！薄八岽捉婺┸据聪?，雞鴨魚(yú)肉阮(我)都無(wú)稀罕，特別愛(ài)咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍?！?/p>

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