“土地婆，不吃蠔”，美味蠔仔煎的做法

　　說起廈門，讓人唯一記得清楚的就是鼓浪嶼，美麗的沙灘上每年都有著很多新人在此拍照。除了風景之外還有著著名的小吃，提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。

　　那么，本期廈門小吃看看美味蠔仔煎的做法。

還想了解》》舌尖上的廈門小吃文化

　　蠔仔煎是福建省著名的漢族小吃，屬于閩菜系。泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著牡礪（閩南稱蠔仔）盛產(chǎn)季節(jié)到來，蠔類小點心相繼應(yīng)市。其中“蠔仔煎”的獨特風味，更是膾炙人口。提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。

　　據(jù)說，土地公愿世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地。”人們恨透土地婆。聽說土地婆不愛吃蠔肉，偏在她誕辰時用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她，表示報復(fù)。從食譜發(fā)展看，“蠔仔兜”，就是“蠔仔煎”的前身。

　　制作方法：
　　主料：蠔仔（500g）、面粉（200g）、蕎麥粉（150g）、糯米粉（80g）、雞蛋（3個）

　　輔料：蔥花（200G）、大蒜（300g）

　　步驟：
　　1、蠔仔洗干凈，用流水沖洗幾遍即可，切不可把蠔仔肚子像洗魚一樣洗干凈哦，就是那么吃滴，表面洗干凈就行了。

　　2、把面粉，糯米粉，蕎麥粉加適量水調(diào)成面糊。

　　3、蒜切蒜末。

　　4、打入雞蛋，打散，攪拌均勻，加鹽。

　　5、撒上蔥花，倒入蠔仔，把面糊攪打均勻。

　　6、小煎鍋倒上油，撒一點蒜末爆香。

　　7、倒入一勺面糊，輕輕晃動鍋子，稍微凝固后，再撒上一點蒜末。

　　8、估計一面煎黃之后，用筷子和鏟子配合翻面，煎另一面，翻面要小心哦，很容易爛。

　　9、煎至兩面金黃，即可出鍋啦，很美味哦，嘗嘗吧。

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