中國的主食有哪些東西：大米、白面

　　南米北面，南方人常常是以大米作為主食來食用的，而北方人則是更喜歡饅頭、面條一類的面食。除此之外其它地方也都有著他們獨特的主食，你知道中國的主食有哪些嗎？

　　那么，本期中國飲食文化一起了解吧！

　　主食是指傳統(tǒng)上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來源。由于主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。一般來說，主食中多含有碳水化合物。

　　谷類和薯類是中國人民主要的能量來源，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、面條或者其他谷類、薯類制品。在農(nóng)村，這些谷類食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超過50%。主食是指組成當?shù)鼐用裰饕芰縼碓吹氖澄?，對我們中國人來說即是谷類作物。例如大米、白面、玉米及其制品，有的地方薯類也是主食的一部分。

　　米飯、面條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，尤其在運動健身后對它們敬而遠之，實際上，這樣的做法是非常錯誤的?！斑\動與膳食營養(yǎng)補給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。”

　　根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》介紹：推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%；來自脂肪的能量為20%~30%；來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，并為肌肉和大腦提供能量。

　　與蛋白質(zhì)和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。

　　雖然許多新食品仍主要以谷類、小麥、大米、玉米和燕麥為基礎(chǔ)，但是原始谷類早已面目全非，它們大都被“抽筋扒皮”加工成精致面粉，用來制作高品質(zhì)的饅頭、面包、蛋糕、早餐麥片和小吃食品。即便我們常說的粗糧，經(jīng)過現(xiàn)代加工或淀粉變性技術(shù)，也能把他們變成滑石粉一樣細膩、好吃。這些可能就是問題所在！

　　食品工業(yè)工程師、谷類化學家和面包師都知道，精細面粉能夠制作出美味和外殼美觀的終產(chǎn)品，但是食品加工領(lǐng)域的成就很可能在另一領(lǐng)域（如營養(yǎng)學）導(dǎo)致不可預(yù)見的問題。

　　【結(jié)束語】在一些西方國家中往往是以肉食作為主食來食用的，小編還是建議除了主食之外多吃些蔬菜水果均衡營養(yǎng)。

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