產(chǎn)自明溪的特色小吃：客秋包的來(lái)歷

　　在世界各地不同國(guó)家不同城市都有著非常多的地方小吃，整個(gè)世界的常見(jiàn)食材也就這么多，而在這些常見(jiàn)的食材中保留自己當(dāng)?shù)靥厣?，還有著美味口感的小吃已經(jīng)是不多了。許多地方都放棄了自己的當(dāng)?shù)匦〕宰銎鹆似渌胤降男〕?，這也是導(dǎo)致許多地方小吃不正宗的根本原因。

　　那么，本期一起了解福建小吃客秋包的來(lái)歷。

　　客秋包即蕨須包，是明溪縣傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟后醬油、味精、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點(diǎn)。

　　明溪客秋包采用純手工，用芋頭和面粉等制作，可以用各自餡來(lái)包裹在客秋包里面，從而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，這道客秋包都是桌上的亮點(diǎn)。

　　客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來(lái)乃是柔韌有余，有滋有味，而水餃、餛飩之類的東東，別說(shuō)放到次日，就是稍稍擱置一回兒，面皮也漲得浮泡氣腫的。明溪人的勤勞，對(duì)吃的講究，對(duì)生活的熱愛(ài)，使客秋包這項(xiàng)偉大的發(fā)明誕生了。

　　說(shuō)起客秋包的由來(lái)，還有一段有趣的故事。明溪隸屬汀州府。清朝時(shí)汀州人官遜鋒在蘭州做官。山芋在蘭州一帶稀少，被當(dāng)?shù)厝丝醋魇澄镏姓湮?，胃口大開(kāi)。事后有人背后對(duì)官遜鋒評(píng)頭論足，說(shuō)他宴席間粗魯貪吃。這話被官遜鋒手下的人聽(tīng)見(jiàn)了并轉(zhuǎn)告官遜鋒。

　　官遜鋒聽(tīng)后，笑著說(shuō)，芋子在我們家鄉(xiāng)是粗糧，多得很，因?yàn)槎嗄暝谕馕闯?，故而席間多吃些。后來(lái)官遜鋒返故鄉(xiāng)省親，特意邀請(qǐng)兩位蘭州鄉(xiāng)紳來(lái)汀州歸化（現(xiàn)明溪縣）做客。兩位來(lái)客看到歸化家家戶戶都儲(chǔ)藏許多芋子，才恍然大悟。官遜鋒吩咐友人多燒制芋子款待客人。

　　友人不斷更新花樣，燒制各式可口的菜肴，其中客秋包皮色似玉，形如半月，內(nèi)包以豬肉、香菇、大蔥調(diào)制的餡心，別具一格，讓來(lái)客大飽口福。此后，客秋包便在明溪客家山鄉(xiāng)逐漸傳開(kāi)，現(xiàn)在是人們逢年過(guò)節(jié)和宴客的必備佳肴。但最佳的應(yīng)數(shù)明溪的客秋包。

　　【結(jié)束語(yǔ)】雖然客秋包是明溪的特色小吃，價(jià)格便宜并且非常實(shí)惠，不過(guò)要想吃到正宗的客秋包也是不太容易的，小編在此還是建議去明溪的一些傳統(tǒng)店鋪吃這個(gè)小吃。

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