詳解：一品豆腐的美味，是你想不到的

　　說起吃的大家肯定都提起性子來了吧，畢竟美食當(dāng)前，難當(dāng)誘惑啊，今天小編呢為大家?guī)淼氖?a href="http://financialservicesrecruiting.com/wenhua/yinshi/" target="_blank">飲食文化中一品豆腐，說起豆腐吧他還真是一味獨特的食材既可以做出葷菜的美味卻又是素食主義的最愛，那么這個一品豆腐到底有何美味之處呢？別走開，隨小編一起來了解一下吧。

　　一品豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，屬于孔府菜。此次白細(xì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功。豆腐還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，豆腐是植物性食物中含蛋白質(zhì)最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。豆腐潔白如玉，柔軟細(xì)嫩，適口清爽，調(diào)味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

　　據(jù)說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即后來的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以后，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。后來人們尊奉劉安為“豆腐神”。

　　做法
　　原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

　　制作過程：
　　豆腐均勻切成約一厘米厚的片，擺放到盤上，靜置片刻后把盤底多余水倒掉。
　　蒜頭去皮切成蒜蓉，香蔥洗凈取蔥白切成末，混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。
　　將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上，水燒開，入爐蒸10分鐘左右。
　　蒸好后撒上蔥花即可。

　　孔府菜是我國典型的官府菜﹒其做工精細(xì)，善于調(diào)味﹑講究盛器﹐烹調(diào)技法全面，在諸多技法中﹐尢其以燒﹑炒﹑煨﹑炸﹑扒、見長﹐其風(fēng)味特色清淡鮮嫩，軟爛香醇，原汁原味，自制的“三套湯”，對孔府菜的鮮香味醇，有著重要的功力。

　　【結(jié)束語】一品豆腐湯是一道著名的漢族菜肴。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當(dāng)唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。

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