肉龍是什么樣的美食，肉龍的熱量多大

　　都說(shuō)天上龍肉地上驢肉，在北京小吃里也有這么一道美食“龍肉”，同學(xué)們是不是在想到死會(huì)死什么呢？在這邊小編先賣個(gè)關(guān)子，“龍肉”這道美食呢又叫“懶龍”，是北方常見(jiàn)的一種美食，下面就和小編一起來(lái)了解一下吧。

　　準(zhǔn)備面粉、豬肉餡、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、、香油、鹽；

　　首先是和面
　　面粉中加入酵母，如果是是夏天，氣溫高，直接把酵母拌到面粉里，如果氣溫低的情況下，建議把酵母用溫水化開(kāi)再用，將面和成表面光滑的面團(tuán)。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內(nèi)溫暖無(wú)風(fēng)的地方發(fā)酵約40分鐘左右（蒸面食的關(guān)鍵是發(fā)面，面團(tuán)一定要揉勻發(fā)足才好吃）發(fā)酵好的面團(tuán)再用力揉，排氣后面團(tuán)會(huì)變小很多，再把面團(tuán)搟成面片。

　　在等待面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中我們來(lái)調(diào)肉餡:先將蔥、姜都要切碎，和各種調(diào)料一起加入肉餡然后用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻，在這個(gè)過(guò)程里可以多放蔥姜，醬油也要多些，這樣才醬香濃郁。這可能是小編比較重口味啊，同學(xué)們可以按自己口味調(diào)配。

　　下來(lái)就是搟面皮了用搟面杖將醒好了的面團(tuán)搟成接近長(zhǎng)方開(kāi)的大面片，厚度在半公分左右即可，不要過(guò)薄，不然發(fā)不起來(lái)，也不要太厚，不然裹不進(jìn)多少餡，不好吃

　　搟好面皮后，把拌好的肉餡抹平在面皮上。然后慢慢卷起來(lái)，注意在這個(gè)過(guò)程中不要卷破面皮了。

　　鍋里鋪好玉米皮或者籠布，把肉龍盤進(jìn)去。蓋上鍋蓋，再次發(fā)酵二十分鐘，然后開(kāi)火蒸，燒開(kāi)后大火蒸十分鐘就行了。不要急著開(kāi)鍋蓋，燜十分鐘后鍋內(nèi)溫度降下來(lái)后揭蓋，這樣面龍不會(huì)遇冷回縮，吃之前切成段就行了。

　　如果想吃點(diǎn)素餡可以用筍瓜皮擦成絲拌在肉餡里，香味更濃。當(dāng)然了，不能用那種特別老的筍瓜。用筍瓜做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩們都喜歡的口味。你也可以隨意發(fā)揮，換成大蔥的、青椒的、芹菜的、茴香的、白菜的等等。做肉龍的肉餡也可以是牛肉或者羊肉，看你自己的個(gè)人喜好而定，而且調(diào)餡時(shí)不要加味精，一定要用發(fā)面不是死面。

　　【結(jié)束語(yǔ)】在搟面皮的面粉中可以加入少許糖，這樣可以幫助面團(tuán)發(fā)酵，而且成品口感松軟；做肉龍因?yàn)橐煨?，面團(tuán)稍硬一些比較好；調(diào)餡時(shí)注意要順著一個(gè)方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了。注意擺放要留足空隙，以免蒸熟后粘連在一起。還有一點(diǎn)就是減肥的同學(xué)不用擔(dān)心他熱量太大，一百克龍肉的卡路里大概子啊二百八左右所以可以放心食用。

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