遍布各地的燒賣是哪里的小吃

　　燒賣是一種面制的小吃食品，雖然都被叫作燒賣，但是卻也是有著很多的分類的。如今在南方看到的許多小籠包都跟燒賣相似的，你知道燒賣的原產(chǎn)地在哪嗎？本期小吃文化大全帶你了解美味的燒賣。

　　燒麥，著名漢族小吃，在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣，而在北京、內(nèi)蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

　　燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。燒賣源起元大都，現(xiàn)在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。

　　燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，最早起源于明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。

　　食材：燒賣皮、糯米、肉糜、干香菇、紅蘿卜、香油、香蔥、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。

　　1、燒麥餡料的做法：
　　將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小?。诲佒械褂?，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。

　　糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。

　　2、可以加入一些香麻油拌勻。

　　3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。

　　4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。

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