菌中皇后，竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值

　　竹蓀，有很多人都不知道它是什么，甚至，都沒有聽說過它。它是世界上最珍貴的食用菌類之一，有“草八珍”之稱。它所含的氨基酸多種，營養(yǎng)價(jià)值之高。本期的健康飲食文化帶你了解菌中皇后竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值。

　　竹蓀性涼，味甘，微苦，自古入藥，歷代醫(yī)藥典籍中多有記述?！吨袊幍洹酚涊d，竹蓀具有補(bǔ)腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。
　　現(xiàn)代科學(xué)對竹蓀的營養(yǎng)保健功效有著豐富的理論研究和實(shí)驗(yàn)證明，竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的天然保健食品，其菌體含有豐富的營養(yǎng)成分，所含氨基酸多達(dá)21種，比任何一種食用菌都在高，同時(shí)還有多種維生素、微量元素和半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等異多糖成分。

　　食用竹蓀可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量，減少腹壁脂肪的囤積，長期食用還可以調(diào)整體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，是降血壓和降血脂的天然良品。同時(shí)，竹蓀的多糖成分具有著抗氧化的作用，其菌絲體糖蛋白具有明顯抑制腫瘤的作用。

　　所謂“民以食為天”，當(dāng)前食品中所含的有毒化學(xué)防腐劑愈來愈烈地威害著人們的健康，而竹蓀恰巧是一種天然的防腐食材，能夠抑制食物中微生物的繁殖。據(jù)說在云南炎熱的夏季，人們只要在肉湯中加入竹蓀烹調(diào)，不入冰箱也可保肉湯多日不餿。

　　竹蓀的營養(yǎng)分析
　　1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

　　2.補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶異常、高血壓、高血脂等病癥。

　　3.竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

　　4.竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　5.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

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