異國美食，意大利菜的特點(diǎn)

　　若說是西餐的頂級美味，大多數(shù)人認(rèn)為最正宗的西餐是法式西餐，不過最為正宗的便是意大利菜。美味的意大利菜不止是好吃，而且顏值還很高，你知道意大利菜的特點(diǎn)是什么嗎？本期西方飲食文化帶你了解一下吧！

　　意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調(diào)味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調(diào)味。谷物品種豐富。注重傳統(tǒng)菜肴。意式菜中傳統(tǒng)的紅燴、紅燜的菜肴比較多，意大利廚師也喜歡炫耀自己的傳統(tǒng)菜點(diǎn)。

　　突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調(diào)味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調(diào)味。意大利烹飪以世界精美菜肴著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風(fēng)格特色。

　　相傳，13世紀(jì)意大利旅行家馬可波羅把我國的面條傳到意大利，目前意大利面食已聞名世界，僅面條的種類就有幾十個(gè)品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，意大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風(fēng)味。典型的意式菜肴有：米蘭式豬排、意大利菜湯！

　　意大利菜以豐富而多元的味覺饗宴著稱，各地區(qū)亦具不同特色；它是世界上最知名的飲食文化地區(qū)之一。意大利民族是一個(gè)美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術(shù)、時(shí)裝和汽車，總是喜歡精心制作。

　　意大利美食典雅高貴，且濃重樸實(shí)，講究原汁原味。其菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。在意大利，食材運(yùn)用和料理隨地區(qū)而變異，許多原屬區(qū)域性的菜肴，傳遍全國后融入當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)生變異，干酪和葡萄酒是意大利菜最主要的食物。

　　并且，政府針對葡萄酒還訂定了法定產(chǎn)區(qū)等相關(guān)法律。源遠(yuǎn)流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，發(fā)展出了包括法餐、美國餐在內(nèi)的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。

　　意大利半島形如長靴，南北氣候風(fēng)土差異很大，各個(gè)地方城邑因長期獨(dú)立發(fā)展，逐漸產(chǎn)生獨(dú)特的地方菜系；意大利飲食烹調(diào)崇尚簡單、自然、質(zhì)樸，地方菜按烹調(diào)方式不同而分成四個(gè)派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。

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