品味土族特色小吃：哈力海

　　世界上文化是色彩繽紛的，雖然有很多的不同，但是相互的尊重使這些不同變成了美好，在咱們國內(nèi)就有非常多的民族，土族就是其中之一，有非常多講究的食物，哈力海不知道你聽過沒有，非常的具有特色，本期土族文化為你解析。

　　土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱“蒙古勒”或“蒙古爾孔”（意為蒙古人），舊稱“青海土人”，藏族稱之為“霍爾”。

　　日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品，其中較有代表性的風(fēng)味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

　　哈力海是土族特色小吃，是土族人民比較講究的食品之一。每當(dāng)節(jié)日、婚禮或家里來了客人用它來接待。

　　“哈力?！庇墒n麻拌湯和白面油餅組成。其作法是將生長至五、六寸的嫩蕁麻剪來洗凈曬干，揉搓為碎末，放入開水鍋中，加入少量青稞面攪拌為糊狀煮熟，調(diào)入適量的食鹽、姜粉、花椒粉和油熗石蔥花。另用白面薄餅，餅的厚度如湯面條的厚度，直徑五、六寸。

　　雖叫油餅，卻不能炸，而是要烙。烙鍋燒熱后涂上較多的清油，放入餅子，翻餅時再涂一次油，將餅烙得黃而不焦，韌而不脆，呈金黃油亮的色澤。將蕁麻拌湯舀在油餅上攤成筷子厚的一層，卷起來就可食用。其形如圓筒，其色綠黃相間，其味鮮美異常。

　　蕁麻經(jīng)日曬水煮之后，毒性盡去。沒有了毒性的蕁麻還有清熱解毒，防痢止瀉的功用。這是土族人愛吃“哈力?！钡牧硪粋€原因。

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