別具一格的洛陽(yáng)酒文化

　　洛陽(yáng)作為一個(gè)歷史文化古城，是中華文明的發(fā)源地之一。洛陽(yáng)曾是多個(gè)朝代的都城，牡丹也因它而聞名于世，被譽(yù)為“千年帝都，牡丹花城”。洛陽(yáng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化在洛陽(yáng)是怎樣的呢？不妨一起往下看吧。

　　行酒魏晉時(shí)期，崇尚清淡，文人雅士“行酒為習(xí)”?！皵?shù)十人一樽”，圍案依次傳飲，謂之“行酒”。司行酒之職者，稱(chēng)為“典勸”，傳飲一圈叫做“巡匝”。

　　啉尾飲宴晚到者，坐于末位，巡匝之末者為“藍(lán)尾”，并“連飲三杯以慰之”，此舉名為“啉尾”之戲。

　　曲水流觴周公營(yíng)洛邑，“洛水泛杯”是此俗的來(lái)源。魏晉洛陽(yáng)上巳，人們于洛水中泛杯，杯中盛酒，杯行至面前撈起即飲，稱(chēng)為“流觴”。之后人們?cè)诨▓@中辟“流杯亭”，曲水蜿蜒，酒杯順流而下，以鼓點(diǎn)為節(jié)，鼓停即飲，故名“曲水流觴”。

　　樂(lè)飲自舞古人以舞助酒，目為雅事，眾人圍飲，酒行止處，其人即起自舞，也可請(qǐng)人代舞，但酒須自飲。灑酣耳熱之時(shí)，便以賦詩(shī)為雅趣。

　　敬酒在慶壽、餞行、接風(fēng)洗塵、喬遷、婚嫁等民間活動(dòng)中，席間敬酒一般以三杯為限，然后被敬者回敬一杯。舊時(shí)洛陽(yáng)尚有“收淚”風(fēng)俗，即有喪子女者，友人設(shè)酒相邀，勸酒慰勉。平常酒宴均敬年長(zhǎng)者酒，唯正月初一與平日不同，須年幼者先飲。“歲酒先拈辭不得”、“手把屠蘇讓少年”，今此俗形式已不大沿用，但敬酒之風(fēng)仍十分盛行。

　　門(mén)盅洛陽(yáng)宴席及朋友聚會(huì)，均先飲門(mén)杯，數(shù)量一、二、三杯不等，與會(huì)者舉杯共飲，但以飲兩杯居多，以寓好事成雙之意。酒場(chǎng)初次相逢時(shí)，按例對(duì)飲三杯，以自此相識(shí)，成為朋友。清除門(mén)盅，即拉開(kāi)“對(duì)酒”序幕。

　　送圈兒亦稱(chēng)打通關(guān)。門(mén)盅飲罷，便開(kāi)始送圈兒，即從某一人開(kāi)始，依次角勝飲酒。次序排列一般是主家先送或長(zhǎng)者先送，然后依次進(jìn)行，故有“酒場(chǎng)相逢先論齒，兄長(zhǎng)弟幼各吟詩(shī)”之說(shuō)。還可以公推一人，由其先送。通常輸一圈和贏(yíng)一圈須再補(bǔ)送一輪。

　　角勝形式角勝形式豐富多彩，有劃拳（古稱(chēng)拇戰(zhàn)）、猜寶、壓指頭、金錢(qián)不落地、雞叨蟲(chóng)、推磨（跑馬枚）、明七暗七、落筷枚、挑將打幫等。亦有人多時(shí)分為三組，兩組對(duì)決，一組接戰(zhàn)，接戰(zhàn)須先申明打勝家（與勝者對(duì)壘）或坑里挖，亦謂挖稀泥（與敗家戰(zhàn)）。但通常以劃拳角勝最為普遍。洛陽(yáng)劃拳講究避指，即不得單出食指和小指，更不得食指中指并出，違者罰酒。送圈者全勝或全負(fù)，要按“三不過(guò)”的規(guī)矩重博一局。同時(shí)允許輸兩杯者喝一杯兌一杯，然后一次決勝負(fù)，俗曰“一腳蹬”。若其中一人連戰(zhàn)皆北，也允許座中另一個(gè)擋住與勝者賭博一局，勝了，原輸者的三杯酒可以不喝，此謂“一擋三不喝”。

　　罰酒罰酒有數(shù)種，即遲到罰、違令罰、滴酒罰、避指罰，均以三杯為限。遲到罰為做東者知會(huì)的客人沒(méi)有按時(shí)到場(chǎng)，后通指宴席開(kāi)始后晚來(lái)的人。滴酒罰是輸酒者飲酒不盡，按“滴一滴兒，罰三盅兒”。違令罰是立下酒令后違犯“酒令”者，通常罰飲一杯。

　　頭三尾四亦稱(chēng)首尾酒，為近年洛陽(yáng)新興之酒俗，即席間上魚(yú)時(shí)，以盤(pán)中魚(yú)的首尾方向作為執(zhí)罰標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)頭正對(duì)之人飲三杯，魚(yú)尾正對(duì)的兩人共飲四杯，頭尾所對(duì)之人極力推諉，也有謔稱(chēng)“肚五脊六”“背七肚八”，“賞個(gè)臉面”“高看一眼”“推心置腹”的勸酒招數(shù)。彼此推辭嬉戲，頗能活躍酒場(chǎng)氣氛。

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