糯米雞的由來(lái)是什么

　　糯米雞是中國(guó)南方漢族特色點(diǎn)心之一，是用糯米，里面加入各種餡料，蒸制而成。而因當(dāng)?shù)嘏R靠荷葉池，所以便用荷葉包住糯米與餡料，無(wú)論是當(dāng)做早餐還是小吃都是十分美味。本期小編就帶你去小吃文化大全了解糯米雞的由來(lái)。

　　相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來(lái)為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。

　　傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”。

　　原來(lái)很久以前，泮塘（即現(xiàn)荔灣湖公園附近）一帶有一個(gè)雞販，每天穿街過(guò)巷賣雞。有一天，他打算把賣剩下的一只雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準(zhǔn)備好的雞放到碟子里時(shí)，手一滑，把碟子打碎了。

　　因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們都很窮，家里的碟子就只有一個(gè)，打碎了又不能馬上就買得到，怎么辦呢？于是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋里，和飯一起蒸熟。當(dāng)他吃飯時(shí)卻發(fā)覺(jué)很好吃。于是他靈機(jī)一動(dòng)，每天晚上都做這種滑雞蒸飯當(dāng)夜宵賣。

　　結(jié)果非常受歡迎。有食客向他提議，如果把做飯的粘米改成糯米，會(huì)更加可口。于是糯米雞就誕生了。泮塘附近的酒樓也爭(zhēng)相模仿，而且泮塘盛產(chǎn)荷葉，于是廚師們就用荷葉包裹飯團(tuán)，里面再加上冬菇、蝦米、咸蛋等各種配料，就演變成了今天的廣州美食了。

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