莆田民間小吃：紅團的來歷

　　紅團是中國漢族的傳統(tǒng)風味小吃之一，是一款年節(jié)食品，過年的時候南方的家庭大多數(shù)都會吃這點心，紅團是發(fā)源于福建莆田的地區(qū)。那么你知道這款有名的紅團的來歷嗎？本期小編就帶你去小吃文化大全了解紅團的來歷。

　　浦江吳氏《中饋錄·甜食》“煮沙團方”：“沙團入赤豆或綠豆煮成一團，外以生糯米粉裹，作大團，蒸成或滾湯內(nèi)煮，亦可”。這蒸成的沙團，其原料和作法與紅團相同。只不過紅團是用木印印成球冠狀，表面著上大紅色。孟元老《東京夢華錄·東角樓街巷》里談到“澄沙團子”，歸在“飯后飲食”內(nèi)。

　　現(xiàn)在我國北方仍有澄沙餡心，如北京澄沙包。其餡心“澄沙”的做法：把紅小豆或紅云豆煮熟爛成泥，加糖。今莆仙紅團餡心有綠豆、糯米、地瓜干三種，但主流是綠豆(俗說“紅團綠豆餡”)，是用綠豆加糖煮成的澄沙，可以捏成球狀。與《中饋錄》中的沙團一樣。

　　除過年外，逢結(jié)婚、謝天地等重大喜慶節(jié)日才做。在這種情況下，紅團不但是供品，而且又是饋贈的禮品，如婚、嫁、喜慶等，賀喜的親戚朋友離開時，都要饋贈紅團一雙或二雙，以示感謝，受禮者亦視此為吉物。

　　紅團不但禮重，而且是一種可口的小吃。它不但甜，而且香，特別是糯米餡或糯米綠豆餡的紅團更香、更軟。冷卻后的紅團，表面硬梆梆的，但只要稍微加熱，即可變軟，口感仍十分好。

　　過年是辭舊迎新的節(jié)日，不管在舊的一年中生活過得紅火的、一般的中不順意的，都希望來年過得好，于是大家都想圖個吉利，而“紅”是吉利的象征，如貼春聯(lián)、掛紅燈、穿紅衣等，當然供品也要來個紅的，紅團紅紅的圓圓的，寓全家團團圓圓，大吉大利之意。

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