不得不吃的邯鄲特色小吃

　　邯鄲，地如其名，一個(gè)美麗的城市，位于河北南端，晉冀魯豫四省交界處，西依太行山脈，東連華北平原，北連邢臺(tái)、南毗安陽(yáng)。本期中國(guó)飲食文化走進(jìn)邯鄲，走進(jìn)這個(gè)歷史文化名城，感受它的美食。

　　大名二毛燒雞：創(chuàng)業(yè)于清嘉慶十四年（公元1809年），第一代開業(yè)人王德興諢號(hào)“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”?，F(xiàn)已傳于第七代傳人王書林。

　　馬頭天福酥魚早在魏晉時(shí)期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研制而成。是家庭小吃和招待賓朋、饋贈(zèng)親友的佳品。

　　臨漳臨英扒兔是由名師主理，優(yōu)選生長(zhǎng)五六個(gè)月的健活獺兔，精心加工而成

　　臨洺關(guān)牌驢肉香腸源于清朝末年，已有近百年歷史。又稱“驢灌腸”。

　　大名五百居香腸創(chuàng)業(yè)于清道光元年（公元1821年），原籍山東濟(jì)南府的王湘云來大名謀生，在城內(nèi)開設(shè)了以香腸、熟肉為業(yè)的店鋪，因大名距濟(jì)南約500里，故取名“五百居”。由于其香腸味道鮮美，成為當(dāng)時(shí)官府佐餐和宴會(huì)上不可或缺的上等食品，行銷省府、道衙中。

　　津津樂老槐樹燒餅是邯鄲市飲食總公司經(jīng)營(yíng)了半個(gè)世紀(jì)的風(fēng)味食品，因經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地旁有一棵老槐樹而得其名。

　　大名郭八火燒創(chuàng)業(yè)人郭致忠，大名縣西大韓道村人。曾在北京（原叫順天府）學(xué)藝，清光緒二十一年，回到大名，在縣城經(jīng)營(yíng)火燒。因他從順天府學(xué)藝而來，堂號(hào)首取“天”字，并希望買賣興隆，故立店鋪“天興火燒鋪”。因郭致忠小名叫“郭八”，當(dāng)?shù)厝吮惴Q他經(jīng)營(yíng)的火燒鋪叫做“郭八火燒鋪”了。后來郭致忠將手藝傳給兒子郭瑞。目前，“郭八火燒”的經(jīng)營(yíng)者是其第四代傳人郭衛(wèi)東

　　津津樂菊花包由天津正宗狗不理傳人第三代高煥章、第五代高淵親傳技藝。在邯鄲市津津樂酒家落戶已50年，2001年獲河北省烹飪大賽風(fēng)味品種比賽銀獎(jiǎng)。

　　叢臺(tái)區(qū)一簍油水餃?zhǔn)呛愙w國(guó)風(fēng)味小吃。相傳創(chuàng)制人王一香早年與父親在趙國(guó)南門外開一肉包子店鋪。有一天，趙國(guó)大將廉頗“武靈叢臺(tái)點(diǎn)兵”路過南門外時(shí)，很遠(yuǎn)就聞到了肉包子香味。當(dāng)廉頗購(gòu)買包子時(shí)，包子已賣完了。廉頗說：“你的案板上的不是包子？”王一香說：“那是生的，還得蒸?！绷H說：“那得幾個(gè)時(shí)辰？”王一香說：“不到1個(gè)時(shí)辰?！绷H一聽心急了，就將案板上的包子統(tǒng)統(tǒng)扔到了開水鍋里，不一會(huì)兒，包子全漂了起來。吃了煮熟的水包后，廉頗連聲叫好：“真是一咬一口油，真香?！睆拇耍跻幌銓愉伕臑椤耙豢谟汀彼^，生意更加紅火。后在北宋年間改為“一簍油”，流傳至今。

　　武安拽面特點(diǎn)柔潤(rùn)、滑爽，是近年來新興的小吃品種。

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