別具一格的瓦缸小吃

　　瓦缸小吃，顧名思義，是以瓦罐為容器，制作出來(lái)的一些具有特色口味的小吃，是一種帶有江西地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃。瓦缸小吃可以作為早點(diǎn)、夜宵，還可以用作宴席間的點(diǎn)綴。小小瓦缸，卻透著中華小吃文化大全！

　　瓦缸小吃由來(lái)
　　瓦罐煨湯是中華飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。而今，人類的思想隨著時(shí)代的發(fā)展不斷進(jìn)步，進(jìn)一步研制出瓦缸小吃。

　　瓦缸小吃食品特點(diǎn)
　　瓦罐在于秉土質(zhì)陶器陰陽(yáng)之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分融解，口味獨(dú)特。

　　瓦缸小吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　瓦缸小吃已在民間廣泛傳播，同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，配于多種食材和名貴藥材，做到了營(yíng)養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。

　　瓦缸煨湯
　　又稱瓦罐煨湯或瓦缸湯。 相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽(yáng)西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來(lái)。臨走時(shí)，仆人剩余雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴(yán)，塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細(xì)品，味道絕佳！此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩(shī)贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換?！蓖吖揿袦纱硕妹?。瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入純凈水煨制就可以了。

　　瓦缸煨菜
　　又名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。適合局域廣。制作瓦缸煨菜各種肉類；雞，鴨，魚類，牛，羊等 干果；白果，大棗，枸杞，桂圓 輔料；中藥材，蔥，姜。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)、美味，口齒留香，原生態(tài)，肉香湯濃。

　　瓦缸煨面
　　又名瓦罐面，采用宜興特制陶罐加入所產(chǎn)草雞、龜、筒子骨與佐料于大罐中，溫煨汁整日后再加入精細(xì)的手工面條。特點(diǎn)：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感滑爽?，F(xiàn)有種類：瓦缸香菇雞蛋面、瓦缸飄香排骨面、瓦缸米香皮蛋面等。

　　瓦缸煨粥
　　又名瓦罐粥，瓦缸煨粥適合早餐制作，種類有滋補(bǔ)雜糧粥 、百合綠豆糯米粥 、芝麻粥 、芝麻花生粥 、雜米粥、雜米八寶粥等。特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。喝粥既能滋養(yǎng)腸胃，又能滋潤(rùn)肌膚，既不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，又不會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。

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