細(xì)數(shù)那些常州特色小吃

　　古人云：“民以食為天”。本期小編為你介紹常州小吃。常州是重要的江南歷史文化名城，位于江蘇省南部，是長(zhǎng)江三角洲的中心。常州小吃是常州文化的一個(gè)重要組成部分，具有鮮明的本地特色，品種多樣，形式各異，充分體現(xiàn)了民間的智慧與精湛技藝。

　　常州加蟹小籠包，是常州小河沿浮橋南堍的萬(wàn)華茶樓于清道光年間首創(chuàng)，個(gè)形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調(diào)料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。

　　常州大麻糕，系清咸豐年間由仁育橋畔的長(zhǎng)樂(lè)茶社點(diǎn)心師傅王長(zhǎng)生創(chuàng)制，距今已有140余年歷史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，為一般糕點(diǎn)所不及。

　　酒釀元宵是常州特色小吃之一，多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。

　　蝦餅，在常州由于形狀類(lèi)似腰鼓一樣打著皺又被稱(chēng)為“銅鼓餅”。

　　三鮮餛飩餡心用蝦仁、鮮青魚(yú)肉、鮮豬肉制作，故稱(chēng)“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美銀絲面是常州特色品種。

　　常州銀絲面配料講究，操作工序嚴(yán)格，具有面細(xì)如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊，放久不漲等特點(diǎn)。

　　馬蹄酥是常州特色小吃之一清咸豐十年太平軍攻占常州后，民間出現(xiàn)一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績(jī)。

　　蟹殼黃，俗稱(chēng)小麻糕，常與常州大麻糕相配作為禮品。

　　常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。

　　豆齋餅是全國(guó)其它地方?jīng)]有、最具地方特色的常州小吃，其主要原料為豆子，素餅可用作祭祀，已登入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　常州蘿卜干是全國(guó)最為著名的蘿卜干之一，常州著名的土特產(chǎn)，先后榮獲江蘇省傳統(tǒng)優(yōu)良食品、江蘇省著名商標(biāo)和部省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

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