色香味俱全，五香條的由來

　　在閩南地區(qū)，開胃小菜，下酒小菜，婚宴喜事，過節(jié)餐桌都少不了的“大餐”——五香條，要蘸著吃。也許賣相不好，也許材料復(fù)雜，也許制作困難，但是勤勞儉樸的閩南人做出來了，好吃的五香條，來感受一下中國(guó)飲食文化吧。

　　五香條是福建閩南地區(qū)具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。從具有傳統(tǒng)特色的小吃名點(diǎn)，逐漸演變?yōu)榫?、高檔的菜肴躍上正規(guī)宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。

　　五香條，是具有代表性的廈門美味小吃之一，它從具有傳統(tǒng)特色的小吃名點(diǎn)，逐漸演變?yōu)榫?、高檔的菜肴躍廈門五香條上正規(guī)宴席，登上大雅之堂，是廈門地方，婚宴、喜宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。

　　它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

　　做法：

　　蔥，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細(xì)條狀，紅蘿卜刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷?；旌弦陨喜牧希拥?，面粉，地瓜粉，白糖，麻油，五香粉，鹽和味精。

　　攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。放蒸籠蒸15——20分鐘，出籠冷卻將鍋燒熱。鍋里下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油。

　　然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長(zhǎng)的小段，擺入盤中，配辣椒醬即可上桌。

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