講述有關(guān)春餅的來歷

　　每年啊立春前一日要吃什么呢？就是要吃春餅，生菜……作為大家平時常吃的春餅，相信都對春餅的口感味道十分了解，但是你對春餅的來歷有多少了解呢？春餅又有怎樣的傳奇來歷呢？本期飲食文化為你解析。

　　漢族立春飲食風(fēng)俗。北方立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。

　　宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤?！睆乃蔚矫髑澹源猴炛L(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關(guān)于春盤的記載，可見于周處《風(fēng)土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發(fā)五臟氣也?！边@里的五辛盤即春盤?！端臅r寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤?！碧扑螘r，春盤已放在立春日出現(xiàn)。杜甫亦有“春日春盤細(xì)生菜”的詩句！

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