云南小吃：過橋米線的由來

　　過橋米線是云南地區(qū)特有的漢族小吃，起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。香味撲鼻而來，回味無窮。跟著小編一起來了解一下過橋米線的由來吧。了解中國飲食文化中的另一筆寶貴財富。

　　過橋米線的傳說其實有很多版本，但大家耳熟能詳?shù)陌姹臼沁@個：過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。

　　后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

　　過橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年5月9日由昆明市張建偉接待來訪的文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)上，從接待現(xiàn)場獲悉，過橋米線已經(jīng)列入昆明市重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是昆明市首個列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)類項目。

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