臺灣菜蒼蠅頭是什么菜

　　去臺灣的餐館里看到這么一道特殊的菜名你會不會想要點(diǎn)來看看是什么樣的呢？蒼蠅頭這個(gè)名字確實(shí)是聽起來挺嚇人的，可這口味卻絕對是一流的棒。本期小編就帶你去臺灣菜文化看看這道特殊的蒼蠅頭。

　　蒼蠅頭在臺灣非常流行，據(jù)說是每家餐館都有的保留菜肴，而被形象地稱為“蒼蠅頭”的實(shí)際上是干豆豉。做法超級簡單，吃起來咸香中帶點(diǎn)兒辣味兒，很下飯。

　　原料：
　　韭菜、豬肉餡、豆豉、大蒜、紅辣椒、醬油、雞精、料酒。

　　做法：
　　1、韭菜洗凈切成碎斷兒，韭菜苔去掉較老的根部，尾部開花的地方也去掉，洗凈后切丁，蒜，紅辣椒切細(xì)末，備用。

　　2、鍋內(nèi)燒油，七成熱左右的時(shí)候放入蒜末，辣椒末、豆豉炒出香味。

　　3、加豬肉餡翻炒熟，加料酒，醬油繼續(xù)翻炒均勻。

　　4、最后加入韭菜快速翻炒，斷生后放雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　營養(yǎng)價(jià)值：韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功，此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。

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