吉菜的歷史有著什么故事？

　　中華文化博大精深，56個(gè)民族56朵花，在飲食方面，吉林少數(shù)民族利用吉林特產(chǎn)或主產(chǎn)原料，加上特有的烹飪工藝，在中華名菜系基礎(chǔ)上，綜合各地飲食文化和農(nóng)家特色，經(jīng)過開發(fā)創(chuàng)新而形成的一個(gè)新的精品菜系。并且形成了一股吉菜文化。

　　吉菜汲取魯、川、粵菜之精華，融合了各個(gè)民族菜點(diǎn)、宮廷菜點(diǎn)的傳統(tǒng)技藝，形成了以名菜、名點(diǎn)、名小吃和名宴為主體的基本框架。菜選用在吉林省優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境下生長的特產(chǎn)與主產(chǎn)原料，在綜取其他菜系風(fēng)味的基礎(chǔ)上，運(yùn)用特有的烹飪工藝創(chuàng)新而成，吉菜講究濃重味厚，偏重鮮、咸、辣、酸，取料鮮活，崇尚滋補(bǔ)，形成了天然、綠色、營養(yǎng)、健康的科學(xué)飲食概念和獨(dú)具關(guān)東特色的菜系。

　　吉林省自古就有漢、朝、蒙、滿等民族在這里繁衍生息。特有的民族食俗，客觀上形成了獨(dú)特的多元化的吉菜飲食文化。20世紀(jì)30年代，長春成為偽滿州國統(tǒng)治中心。溥儀的宮中膳房除北京清宮的御廚外，山東名廚紛至沓來，魯菜、宮廷菜與吉林民間菜相互交融，形成了吉菜的基本雛形。經(jīng)過近年來的大規(guī)模挖掘、創(chuàng)新、推廣，吉菜逐漸地以其獨(dú)有的特色展現(xiàn)于世人面前。

　　吉菜主要有民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的特點(diǎn)，同時(shí)又包含吉祥、吉慶、吉利等喜慶之意。1999年吉林省洪虎提出并命名吉菜以來，吉菜已經(jīng)形成了一批名宴、名菜、名點(diǎn)、名小吃和名廚、名店。如今吉菜已經(jīng)香飄四海，名揚(yáng)八方。在2001年第二屆中國美食節(jié)上，吉菜以其鮮明的特色，被確定為中國“新八大菜系”之一。

　　吉菜不僅是吉林人民的口福，也受到國內(nèi)外賓客的垂青。如今吉菜已香飄四海，名揚(yáng)八方，以它獨(dú)特的魅力，誘人的馨香，盛開在中國烹飪的百花園中。

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