螞蟻上樹是什么菜系，你造嗎？

　　川菜作為中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。今天我們就來看看川菜文化中的一道名菜“螞蟻上樹”。

　　螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不用害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風(fēng)味當(dāng)然少不免辣椒，吃時(shí)肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。

　　菜品特色：
　　香嫩爽口

　　適宜人群：
　　寒性體質(zhì)的人、乳汁不足的女性適宜。

　　食用忌諱：
　　孕婦忌食，患有眼疾者不宜多食。

　　主要功效：
　　抗菌護(hù)肝、消除疾病、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育。

　　制作流程：
　　1。先用溫水將粉絲泡軟洗凈，

　　2。瘦肉洗凈剁成肉末，

　　3。蔥洗凈切花，

　　4。鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉絲炒勻，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。

　　制作關(guān)鍵此菜要速炒，時(shí)間長了粉絲容易粘連，影響菜肴口感。

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