極具特色的塔塔爾族的飲食文化

　　每個國家和地區(qū)都有不同的飲食習俗，塔塔爾族也有著他們自己的自己的飲食文化。塔塔爾族因信仰伊斯蘭教，他們的生活與習俗都受到不少伊斯蘭文化的影響。那么，你對塔塔爾族的飲食文化了解多少呢？一起來看看塔塔爾族文化吧！

　　塔塔爾族習慣于日食三餐，中午為正餐，早晚為茶點，日常飲食離不開面、肉和奶，也食用一些大米，但均制作成特殊食品。

　　素以烹調(diào)著稱的塔塔爾族婦女善于制作各種糕點。用雞蛋和面粉制成的小馕，以精致、可口馳名。節(jié)日和待客食品除了抓飯外，還有用奶酪、杏干、大米和用南瓜、肉、大米焙烘的兩種糕點：“古拜底埃”和“伊特白里西”，是塔塔爾族特有的風味食品。

　　塔塔爾族婦女素以烹調(diào)技藝高超著稱，善于制作各種糕點，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底?！?，其外部酥脆，內(nèi)層松軟，風味馳名新疆；也有將肉和大米混合烤成名為“伊特白西”的點心，還擅長用雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打和面粉制成精美可口的馕。

　　日常主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉作原料制成，類似于抓飯）、馕和拌面之外，還有帕拉馬西（餡餅）、餃子、油煎餅（帶土豆）等。塔塔爾族喜歡的風味飲料有：類似于啤酒的“克兒西麻”，是用蜂蜜發(fā)酵制成的，還有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克賽勒”等。

　　果醬也是塔塔爾族的重要副食之一。伊犁地區(qū)塔塔爾人常用蘋果、海棠果、杏子、紅棗、葡萄干、草莓果等制作果醬。最為有名的是以野生馬林（樹莓）為原料制作的“唐古來醬”和草莓醬。蘋果醬的制法是：將優(yōu)質(zhì)蘋果摘除果把，用清水洗凈，按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內(nèi)以微火煎熬，待白糖全部熔化后，放入蘋果并不住地攪動，煎熬4到5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15到20分鐘即可。冷卻后舀入容器貯存，并可隨時取出食用。一般可存放3到5年。

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