畬族人的獨特美食:畬家烏稔飯
2015-10-24 17:00:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
在我國有非常多的少數(shù)民族,可以說是我國文化之所以能這么多姿多彩的原因,在福建地區(qū)有非常多的畬族,其中在畬族有一種非常獨特的美食,那就是畬家烏稔飯了,你對烏稔飯有多少了解呢?本期畬族文化為你解析。
烏稔飯是清明食俗,而清明食俗也不能不提到畬家的“烏稔飯”,因為閩東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯,每年三月初三,畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,并饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間,每年都須用“烏稔飯”祭祀,可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據(jù)畬族民間傳說:唐總章二年,畬族英雄雷萬興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵,被圍困山中,時值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑,雷萬興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山,沖出重圍。從這以后,每到“三月三”,雷萬興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉,讓軍廚制成“烏稔飯”,讓全軍上下飽食一頓,以志紀(jì)念。
這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜,將采摘下來的烏稔樹葉洗凈,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然后,將糯米浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時后撈出,放在蒸煮籠里蒸煮,熟時即可食用。
制好的“烏稔飯”,單從外表來看,不甚美觀,顏色烏黑,然而米香撲鼻與一般糯米飯相比,別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄,此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃,日久相沿,就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶,畬漢雜居,人民歷代友好相處,婚嫁頻繁,遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
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