忘不了的美味，珠海特色小吃

　　有道是靠山吃山靠海吃海，要說(shuō)珠海的特色小吃，一定和海鮮脫不了干系。以海鮮入菜是珠海飲食文化中的常見(jiàn)烹飪方式之一，珠海的海鮮不僅滋味鮮美，還有一種珠海獨(dú)特的風(fēng)味。下面小編給大家推薦一些珠海文化濃郁的小吃，大家有機(jī)會(huì)一定要品嘗品嘗。

　　橫琴蠔
　　早就聽(tīng)說(shuō)珠海蠔肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等單位評(píng)出的珠?！八拇竺朗场敝校F妃蠔當(dāng)仁不讓。而同時(shí)評(píng)出的珠?！笆竺恕敝?，以蠔作料的菜式就占了兩個(gè)。珠海橫琴島以出產(chǎn)的鮮蠔著名。橫琴蠔不僅身體肥碩，而且鮮嫩質(zhì)美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)周邊。因?yàn)闄M琴島周邊海域的海水咸淡適宜，溫度適中，水質(zhì)肥沃無(wú)污染，非常適合蠔的繁殖生長(zhǎng)。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節(jié)。

　　在珠海，蠔的烹飪方法有很多，如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥？等。說(shuō)到蠔，不得不提的還有蠔油，珠海銀坑所產(chǎn)迭石蠔油在省內(nèi)甚有名氣；而馳名中外的李錦記蠔油的發(fā)源地就在珠海市南水鎮(zhèn)。

　　斗門(mén)重殼蟹
　　斗門(mén)重殼蟹也是珠?！八拇竺朗场敝唬麨橹貧ぃ窔ひ泊_實(shí)比一般蟹要堅(jiān)硬和厚重，而且也更加珍貴，因?yàn)樗L(zhǎng)于咸淡水海域里，每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之，只覺(jué)肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香，而且蟹肉很容易與殼分離。聽(tīng)大廚說(shuō)，重殼蟹是滋補(bǔ)佳肴，是很多港澳食客的至愛(ài)。珠海“十大名菜”之一的花雕鵝肝重殼蟹，色、香、味皆為上品，在海灣大酒店就可以嘗到。

　　萬(wàn)山對(duì)蝦
　　珠海萬(wàn)山島漁場(chǎng)養(yǎng)殖對(duì)蝦已有較長(zhǎng)的時(shí)間，除了炮制各種名菜鮮肴，還用來(lái)制作各式品種精美點(diǎn)心。君悅來(lái)大酒店的碧波群鳥(niǎo)，就是用萬(wàn)山對(duì)蝦做料，用對(duì)蝦做成一只只可愛(ài)的淺黃小鴨，讓人看得垂涎三尺。

　　南屏脆肉鯇
　　南屏脆肉鯇用特殊方法養(yǎng)殖，肉質(zhì)脆而爽口。干務(wù)軟骨鯪產(chǎn)于干務(wù)水庫(kù)的蒲竹坑一帶，雖形似普通鯪魚(yú)，但魚(yú)身光滑，煮熟后魚(yú)骨透明，食之如粉絲，魚(yú)肉鮮嫩美味。除了海鮮，還有白藤蓮藕、白蕉禾蟲(chóng)、白藤水鴨、橫山粉葛、小托山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不嘗的美食。

　　白藤蓮藕
　　白藤蓮藕白藤蓮藕長(zhǎng)在白藤湖內(nèi)，以肥碩、多粉、松化無(wú)渣馳名，在港澳地區(qū)都有盛譽(yù)，常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等。

　　白蕉禾蟲(chóng)
　　禾蟲(chóng)生長(zhǎng)于咸淡水交界的禾田底下。每年收獲兩次，頭一次在清明后的舊歷初一、十五時(shí)分潮期，人稱(chēng)“荔枝蟲(chóng)”，在舊歷八月十五前后收獲的則稱(chēng)“秋蟲(chóng)”。據(jù)說(shuō)每當(dāng)此時(shí)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就帶上手電筒，點(diǎn)著火水燈，劃著小船到農(nóng)田的水閘放網(wǎng)捕撈。禾蟲(chóng)蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富，炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制樣樣均可。將禾蟲(chóng)曬干了還可用來(lái)煲湯除風(fēng)濕。

　　白藤水鴨
　　白藤水鴨產(chǎn)在水鴨食料豐美的白藤湖，滋味清鮮，補(bǔ)而不燥。橫山粉葛松化無(wú)渣，還有一股天然的清香味，用它來(lái)煲湯，湯水如奶水一般又甜又滑。

　　小托山桔
　　小托山桔盛產(chǎn)于黃楊山東側(cè)的小托山，在那里村民都慣以茶加少許山桔來(lái)款待客人。據(jù)介紹，小托山桔有化痰止咳，開(kāi)胃祛疳的功效，頗受歡迎。

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