帶你品味珠海飲食文化

　　“靠山吃山靠水吃水”這句話說(shuō)得一點(diǎn)都沒(méi)有錯(cuò)。我國(guó)不同的地理位置形成了我國(guó)不同的飲食文化，臨海城市的飲食文化多以海鮮菜肴為主，而處在內(nèi)陸地區(qū)則剛好相反。有很多人問(wèn)珠海到底有什么特色菜？其實(shí)吃海就是珠海人的生活特色，那么接下來(lái)就讓我們?nèi)タ纯?a href="http://financialservicesrecruiting.com/wenhua/chengshi/zhuhaiwenhua/" target="_blank">珠海文化中的飲食習(xí)慣和特色菜吧。

　　珠海特色美食除了較受歡迎的除粵菜外，還有川菜、湘菜、北方菜系、潮汕菜及西餐。吃川菜，免不了要去沸騰渝鄉(xiāng)、重慶酒家等，而伙工殿、滿庭湘、烏龍山等則以湘菜出名，北方菜集中在天香園、東北人、北方餃子王等幾家。珠海有為數(shù)不少的潮汕人，所以潮汕菜也很受歡迎，潮香、國(guó)賓新海利等是食客常去捧場(chǎng)的地方。只有真正去了珠海，吃過(guò)了，才會(huì)真正知道珠海有什么特色菜，珠海的特色菜有何無(wú)與倫比的魅力。

　　斗門(mén)沙蝦
　　斗門(mén)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，咸淡水適度的水域，最有利于沙蝦生長(zhǎng)。因此，斗門(mén)的著名土特產(chǎn)沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點(diǎn)，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。通常做法有白灼、椒鹽、鹽焗等。

　　珠海膏蟹
　　珠海地處珠江和西江的出?？?，咸淡水交界，海岸線長(zhǎng)，灘涂廣闊，這里盛產(chǎn)的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業(yè)污染少，出產(chǎn)的螃蟹沒(méi)有內(nèi)河和淡水湖生產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。南水、淇澳兩島和斗門(mén)五山出產(chǎn)的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。用以制作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚(yú)肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春后，這時(shí)的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。

　　金灣大海蝦
　　又稱大明蝦，為海產(chǎn)八珍之一。因?yàn)樾迈r，吃起來(lái)特別有彈性，一口咬下，肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來(lái)，滿足感油然而生，因而被大家一致認(rèn)為最有“海的感覺(jué)”的代表食品。其經(jīng)典做法是干煎，為了保持其海蝦的鮮味，只將其用鹽花腌漬十多分鐘，再?zèng)]有加其他配料，干煎則時(shí)間的把握最為關(guān)鍵，以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好，如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則蝦肉會(huì)顯得干。除此之外，還可以用茄汁焗或炭燒的做法，也同樣鮮美脆嫩。

　　浪漫蠔情
　　得月樓飲食有限公司的招牌菜。被評(píng)為“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—橫琴貴妃蠔為主原材料。色澤艷麗、蠔嫩汁美、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　漁歌唱晚
　　珠海度假村酒店的招牌菜。該菜制作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開(kāi)一刀，釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開(kāi)，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時(shí)配以一個(gè)用面類做好的網(wǎng)及一樽捕魚(yú)翁雕塑，使該菜更具文化特色。

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