古色古香的廣西酒文化

　　我國(guó)是酒的王國(guó)。廣西的釀酒業(yè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在歷史上，廣西各族人民以其非凡的聰明才智和勤勞操作，釀出各種類型的酒類產(chǎn)品，極大豐富了人們的飲食生活，也為華夏酒界增添了色彩。在中國(guó)酒文化中占據(jù)重要的一席之地。那么，下面一起欣賞廣西文化的廣西酒文化。

　　據(jù)史料記載，早在漢朝時(shí)期，廣西的釀酒業(yè)就已經(jīng)興盛起來(lái)，首先在蒼梧地區(qū)形成釀造規(guī)模。蒼梧，郡名，在今梧州地域。漢朝的蒼梧出產(chǎn)上等美酒，名曰“蒼梧縹清酒”，又回“蒼梧清”。漢人劉熙《釋名·釋飲食》記載：“酒言宜成醪、蒼梧清之屬也?！币顺甚玻负币顺浅霎a(chǎn)的酒。

　　漢代酒類產(chǎn)品以宜城和蒼梧所產(chǎn)最為知名，論其品位、質(zhì)感均在各地酒品之上。蒼梧酒和宜城酒均為米酒，采用傳統(tǒng)發(fā)酵方法釀造。按漢代釀酒，有清、濁之分。濁酒稱為“醪”，又稱白酒，是一種比較渾濁的米酒，制造特色是用曲量較少，醞造期較短，成酒后醪液濃稠、色澤深重，但酒精含量不高。

　　清酒的用曲量較多，醞造期也較長(zhǎng)，還須經(jīng)過(guò)過(guò)濾、壓榨等工序進(jìn)行特殊處理，因而釀成后，酒液比較清澈，酒度也較高。在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，中國(guó)古代釀制的米酒都按清、濁來(lái)分類。漢朝時(shí)，宜城酒是濁酒類的杰出代表，而蒼梧酒則達(dá)到了當(dāng)時(shí)清酒類的最高水平。

　　為此，蒼梧清酒在漢酒中出類拔蘋，聲名大噪，就連當(dāng)時(shí)的皇家酒品都為之遜色?；缸T《新論》就說(shuō)：“玄酒不如蒼梧之醇”。玄酒，朝廷為國(guó)把大典而特釀的禮儀酒，具有極高的規(guī)格，在漢代人看來(lái)，皇家寶酒的品質(zhì)滋味也要排在蒼梧酒之下。僅此一點(diǎn)即可得知，漢代的廣西酒業(yè)已經(jīng)生產(chǎn)出居于全國(guó)領(lǐng)先水平的酒類產(chǎn)品，這種酒就是蒼梧清酒。

　　宋朝是我國(guó)釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)時(shí)期，然而朝廷為了保障酒稅的巨額財(cái)政收入，在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行榷酒壟斷，限制民間釀酒業(yè)的自由發(fā)展，而唯獨(dú)對(duì)嶺南地區(qū)實(shí)行優(yōu)惠政策，廣西也正好劃在這一優(yōu)惠區(qū)內(nèi)。為此，宋朝的廣西釀酒業(yè)未受束縛，官營(yíng)的酒業(yè)與民營(yíng)的酒業(yè)齊頭并進(jìn)，生產(chǎn)日趨高漲，以至官酒公廚與民間酒坊中都有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推向市面。

　　猜你可能也喜歡：
　　三大遼寧文化遺址，你知多少？
　　遼寧殯葬文化，遼寧各地殯葬文化
　　盤點(diǎn)：西藏的文化遺產(chǎn)都有哪些？
　　古色古香的遼寧青銅文化